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香甜古典巧克力蛋糕（图详解）

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菟慖虫魔韩立

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中午在星巴克吃了巧克力蛋糕，到家自己兴起就做了~~~我用的是8寸的蛋糕模，大家可以适当根据需要做的量，按比例调整~~~

时间:1-2小时

食材

黑巧克力约125克

无盐黄油约120克

牛奶约10毫升

鸡蛋黄 4个

鸡蛋白 5个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

巧克力切碎～
步骤 2/9

黄油切小块，微波炉加热10秒，软化后搅拌均匀～
步骤 3/9

用蛋黄分离器分离出四个鸡蛋黄～
步骤 4/9

加30克细砂糖，用打蛋机搅拌均匀～
步骤 5/9

巧克力隔水融化～
步骤 6/9

拌入黄油～
步骤 7/9

再拌入牛奶，最后把搅拌好的鸡蛋黄分次拌入～
步骤 8/9

取约90克糖粉～
步骤 9/9

糖粉分三次先后加入鸡蛋清中，用自动打蛋机打发至7、8成～大致蛋清尚呈液态状～

小贴士

奶油焦糖酱可以用巧克力代替。

蛋糕坯修好后应尽量将蛋糕屑清理干净，以防影响抹面与裱花效果。

抹面可以不用太平整，所有瑕疵都会被覆盖。

发布于 2018-08-01