电饼铛版的蛋糕口感细腻程度肯定没有烤箱烤出来的好，但是却能让你吃出不一样的味道，甚至少不了蛋糕的韧性，让你留连忘返，做蛋糕最好用低筋面粉或者泡发粉，如果是普通面粉也可以，但是会偏硬，口感稍差，宝儿喜欢吃草莓，所以蛋糕的水果夹心我选用的是新鲜的草莓…

如何分离蛋黄和蛋白？分离蛋黄和蛋白时，先在碗边轻磕蛋壳，将其磕成两半，然后在两半蛋壳之间，很快地把完整的蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。也可以使用分蛋器，只需将鸡蛋磕入分蛋器中，蛋白、蛋黄即可自动分离。

注意：1.要使用新鲜的鸡蛋。否则就不容易分离，而且蛋黄很容易破裂。新鲜的鸡蛋，蛋壳表面摸起来粗糙，用手摇晃感觉充实。不新鲜的鸡蛋，蛋壳表面光滑，有时还有黑点，用手摇晃能感觉到内部有空隙，蛋液也随之摇晃。2.分蛋时，最好先将蛋白分在一个小碗里，再将蛋白倒入大盆内。这样即使中途哪一颗蛋没分好，也不会破坏其他分好的蛋，只要再换个干净的小碗重来即可。