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双莓黑白巧克力蛋糕
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猿闻猿谴盘

昨天晚上烤了经典巧克力蛋糕，早上用白巧克力奶油霜涂了一下，本来想做个精细的抹面裱花，但是天气太热，化得好快，所以就简简单单做个粗犷的吧^_^，把树莓蓝莓都摆上，筛一点糖霜，掐几片薄荷叶～【双莓黑白巧克力蛋糕】配一杯红茶，美好的早餐！马上入伏了，炎夏已经拉开序幕，来一块凉凉的奶油莓果蛋糕，用小勺子挖着吃，每一口都有黑巧克力的微苦醇香、白巧克力奶油霜的轻盈香滑，每一口都能吃到一颗蓝莓的清甜，最后在层层叠叠的甜蜜中一颗树莓的酸甜慢慢散开，既满足又清爽～做法也很简单～

食材
淡味黄油 25克
小个头的鸡蛋 2只
淡奶油 23毫升
60%以上黑巧克力（可可含量也不要太高） 60克
可可粉 8克
低筋面粉 16克
淡奶油（白巧克力奶油霜） 200克
白巧克力（白巧克力奶油霜） 30克
细砂糖 25克+10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑巧克力、黄油、淡奶油隔水加热融化，搅拌均匀加入蛋黄、筛入低筋面粉、可可粉，搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    25克细砂糖分两次加入蛋白中，打发至中性发泡。
  • 步骤 3/9
    分三次把蛋黄可可面糊加入打发的蛋白中，上下翻拌均匀，倒入活底六寸原模具中，震两下，放入预热170度的烤箱，上下火，中层烤制25分钟。
  • 步骤 4/9
    经典巧克力蛋糕烤制完成后倒扣晾凉，切成两片。因为已经非常浓郁了，也满湿润，所以不需要再淋糖浆了。
  • 步骤 5/9
    白巧克力隔水融化后晾至室温，因为天气热，晾凉后白巧克力也不会凝固，但是一定要晾凉，否则加入打发的淡奶油中会导致淡奶油融化。
  • 步骤 6/9
    淡奶油分两次加入10克细砂糖，打至体积膨胀，分三次拌入晾凉的白巧克力，继续搅打加入搅打加入搅打至干性发泡。
  • 步骤 7/9
    一层巧克力蛋糕加一半白巧克力奶油霜，摆一层有机蓝莓
  • 步骤 8/9
    压上另一片蛋糕片，用勺子涂抹上剩下的白巧克力奶油霜，将树莓摆在表层，筛一层糖粉装饰
  • 步骤 9/9
    喜欢的话做成cupcake也很棒哦～
发布于 2018-07-12
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