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板栗巧克力蛋糕
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心远钟疏是

要过年啦，甜品是过年不可或缺的美食。今天分享一款适合过年吃的板栗巧克力蛋糕，金灿灿的板栗仁就像金元宝，寓意招财进宝，而香甜的巧克力蛋糕则寓意甜甜蜜蜜，这么一解析，这款蛋糕是不是特别适合过年吃呢？肯定是啦！

食材
黄油 160g
黑巧克力 140g
牛奶 220g
糖 150g
鸡蛋 4个
低筋粉 150g
可可粉 35g
泡打粉 5g
熟板栗仁 200g
淡奶油 275g
黄油 25g
糖 45g
朗姆酒 5ml
可可粉 2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把黄油、巧克力币、牛奶、白糖放入盆里
  • 步骤 2/21
    隔水融化，融化即可千万不可温度过高，否则会油水分离
  • 步骤 3/21
    把巧克力液晾至稍凉，倒入蛋液
  • 步骤 4/21
    充分搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    低筋粉、可可粉、泡打粉混合
  • 步骤 6/21
    过筛两遍，以保证均匀混合
  • 步骤 7/21
    再筛入巧克力蛋液中
  • 步骤 8/21
    搅拌均匀，没有颗粒
  • 步骤 9/21
    倒入铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 10/21
    烤箱180度预热后，入烤箱烤15分钟左右
  • 步骤 11/21
    烤好的蛋糕片脱模倒扣晾凉
  • 步骤 12/21
    烤熟的板栗仁加适量水，用破壁机搅拌成糊。有耐心的话可以直接用筛子擦成板栗蓉，就可以省略后面两步的翻炒。但我觉得太费劲了，就用机器打碎再炒干。这样省劲儿
  • 步骤 13/21
    搅打好的板栗糊，非常细腻
  • 步骤 14/21
    加少许的黄油把板栗糊炒干，也不必特别干，差不多就行的。
  • 步骤 15/21
    把板栗蓉晾凉，加入糖粉、朗姆酒和约1/3的淡奶油
  • 步骤 16/21
    用打蛋器搅打后再加入约1/3的淡奶油
  • 步骤 17/21
    继续用打蛋器搅拌，浓稠后加入剩余的淡奶油
  • 步骤 18/21
    充分搅拌至成浓稠状，不再流动，可以裱花的状态，加入可可粉
  • 步骤 19/21
    再搅打均匀就可以装入裱花袋了用来裱花了
  • 步骤 20/21
    把晾凉的蛋糕片均匀的切成大小一致的4片。只用3片
  • 步骤 21/21
    每一片上挤板栗奶油，然后叠加一起就可以了。我是个裱花小白，所以就这样简单弄了一下。虽然做法简单，但板栗奶油和巧克力的融合，味道是很不错的哩。婆婆也很喜欢的，做晚辈的看到老人喜欢是最满意的
小贴士

板栗搅打成糊炒干时注意状态，没有太多水分即可，不影响打发奶油就行了。

发布于 2022-10-28
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