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软心巧克力蛋糕
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南薇孤秋

继续一款巧克力味道的蛋糕，这次是软心的巧克力蛋糕，吃的时候，内馅巧克力会流出来啊。所以，吃的时候也要小心被烫到啊！这款蛋糕味道真的不错啊，蛋糕体松软，内馅浓郁，而且还是软心的，配上一杯咖啡，真的是一份美味的下午茶啦！

时间:10-30分钟
食材
软心内馅黑巧克力 60g
软心内馅淡奶油 40g
软心内馅黄油 8g
蛋糕体黑巧克力 50g
蛋糕体黄油 30g
蛋糕体淡奶油 100g
蛋糕体可可粉 20g
蛋糕体低粉 40g
蛋糕体蛋黄 2只
蛋糕体蛋白 2只
砂糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将软心内馅所有材料放入碗内，隔水加热;
  • 步骤 2/16
    一边加热一边适度搅拌均匀成酱状,将溶好的巧克力浆移入冰箱冷藏至半固体备用;
  • 步骤 3/16
    称量好蛋糕体的原料；
  • 步骤 4/16
    将黑巧克力，淡奶油与黄油放入碗里；
  • 步骤 5/16
    隔水加热成酱状；
  • 步骤 6/16
    化好后的巧克力酱，加入蛋黄2颗搅拌均匀；
  • 步骤 7/16
    将可可粉与加低粉筛入巧克力糊里；
  • 步骤 8/16
    用拌刀；
  • 步骤 9/16
    轻轻翻拌均匀；
  • 步骤 10/16
    蛋白加入糖打至硬性发泡；
  • 步骤 11/16
    一次性加入巧克力面糊中；
  • 步骤 12/16
    翻拌均匀；
  • 步骤 13/16
    将面糊倒入纸模里8分满；
  • 步骤 14/16
    然后再用小勺子挖出一小块软心内馅，放入面糊中间；
  • 步骤 15/16
    放入170度预热好的烤箱中，中层，上下火15分钟；
  • 步骤 16/16
    取出后放至温热方可倒扣脱模。
小贴士

蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以蛋白霜加入面糊中，快速翻拌均匀，动作要迅速。

发布于 2022-08-28
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