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巧克力蛋糕
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姑季盒重黑

巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。

香浓松软的巧克力蛋糕，浓浓的巧克力香，香滑的奶油，再配一杯红茶或者咖啡，很棒的下午茶点不是么？

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
油 40g
盐 少许
白糖 90g
可可粉 25g
牛奶 40g
奶油 适量
白醋 几滴
巧克力夹心饼干 适量
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    无油无水容器，蛋清和蛋黄分离
  • 步骤 2/18
    蛋黄中加入40g牛奶、30g白糖，少许盐
  • 步骤 3/18
    搅打较均匀至蛋黄液发白
  • 步骤 4/18
    加入20g可可粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    筛入面粉切拌均匀成面糊，这时烤箱中下层150度预热
  • 步骤 6/18
    蛋清加几滴白醋用打蛋器打制湿性发泡，搅打中间白糖60g分3次放入
  • 步骤 7/18
    打好的蛋白取1/3加入可可面糊中切拌均匀
  • 步骤 8/18
    再把剩下的蛋白分两次加入面糊拌匀
  • 步骤 9/18
    拌好的面糊放入模具内，在桌子上震几下，震出大的气泡，预热的烤箱中放入蛋糕液
  • 步骤 10/18
    130度45分钟转150度10分钟，取出晾凉
  • 步骤 11/18
    倒扣在烤架上，中间挪动下，让蛋糕错位（主要利用烤架做出纹理）脱模
  • 步骤 12/18
    翻过来蛋糕表面与烤架形成的纹理，切成块
  • 步骤 13/18
    奶油加5g可可粉
  • 步骤 14/18
    搅打使奶油发起
  • 步骤 15/18
    蛋糕横切成片，中间抹奶油
  • 步骤 16/18
    盖上上一片蛋糕，切成长条
  • 步骤 17/18
    奶油放入装好裱画嘴的裱画袋装饰
  • 步骤 18/18
    巧克力饼干切4分装饰在蛋糕上，再撒少许糖粉
小贴士

1、蛋糕面糊切拌速度要快，尽快烤制以防消泡

2、巧克力饼干也可换成“麦丽素”进行装饰

发布于 2023-02-14
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