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《Tinrry+》布朗尼（适合新手的巧克力蛋糕）
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求醉

今天要教大家做布朗尼，它的做法非常的简单，就是把所有原材料混合在一起进入烤箱烘烤就可以了，可以说是最简单的巧克力蛋糕了。布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，属于重油蛋糕的一种，它的口感呢，介乎于饼干和蛋糕之间，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇一样松脆的外表。而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作为装饰，通常比较甜。

《Tinrry下午茶》官方网站：www.tinrry.com

食材
低筋面粉 70克
细砂糖 50克
盐 2克
核桃仁 40克
鸡蛋 2只(约100克)
可可粉 25克
无盐黄油 120克
杏仁 40克
黑巧克力 120克
杏仁碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：Tinrry+，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。
  • 步骤 2/18
    大家在做之前建议先完整的看一遍视频，视频会比较直观表达我所描述的状态。
  • 步骤 3/18
    我们在做之前把烤箱上下火180度，预热，因为步骤比较少，所以我们需要提前预热
  • 步骤 4/18
    然后把水烧开，水烧开之后关火，黄油放碗里隔水融化
  • 步骤 5/18
    杏仁和核桃装入保鲜袋中用擀面杖敲碎，不要敲得太碎，散开就可以了
  • 步骤 6/18
    把低筋面粉和可可粉混合过筛备用
  • 步骤 7/18
    黄油融化成液体了，然后把巧克力放进去刚才的热水里继续隔水融化，巧克力融化切记要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水时会产生剧烈变质，失去细致滑顺的口感、导致油水分离结块的
  • 步骤 8/18
    巧克力融化期间，把细砂糖和盐加进去黄油充分混合均匀；你会看见黄油从液体慢慢的变成啫喱状，一定要混合成这样的程度，因为混合到这样，细砂糖也融化得差不多了，因为黄油是热的嘛
  • 步骤 9/18
    混合均匀之后再把鸡蛋加入黄油中混合均匀，就一直画圈圈就可以了，一定要混合均匀
  • 步骤 10/18
    然后把融化好的巧克力加入到黄油里面混合均匀，布朗尼好不好吃，就看你的巧克力的品质了，黄油中的糖建议不要减少了，所以如果你觉得太甜，可以选用可可含量更好的巧克力来降低甜度，可可含量越高的巧克力越贵，但也越苦，我这个是55%可可含量的法芙娜巧克力，它的甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多，所以大家也可以用普通的苦甜巧克力来制作
  • 步骤 11/18
    把刚才已经过筛过的低筋面粉和可可粉倒入布朗尼面糊里，继续用手动打蛋器混合均匀，布朗尼几乎不会失败，但不代表它不会失败。失败的布朗尼是松散的，制作唯一个要求，这也是重点，那就是每样材料加进去之后都必须用打蛋器充分混匀，材料如果没混匀，入模具之后你会看见边缘溢出一层黄油，烘烤的时候，蛋糕表面会冒油泡，这样的蛋糕肯定不会好吃啦
  • 步骤 12/18
    这个蛋糕不存在消泡这一说，所以你可以一直用手动打蛋器画圈圈拌匀，低筋面粉和可可粉都全部混匀到看不见干粉了
  • 步骤 13/18
    接着要把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼面糊中用刮刀混合均匀，打蛋器用不着了，用刮刀拌匀
  • 步骤 14/18
    模具铺上油纸（视频有教如何剪油纸）
  • 步骤 15/18
    把布朗尼面糊倒入模具中铺平
  • 步骤 16/18
    然后放上整颗的杏仁和杏仁碎，面糊就做好了
  • 步骤 17/18
    接着就是送入烤箱180度烘烤25~30分钟
  • 步骤 18/18
    出炉之后稍微冷却就可以马上食用喽，如果大家有做出来记得交作业哦！
小贴士

1、黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力味也越浓，做出来的布朗尼越醇香，Tinrry一般使用55%的法芙娜（品牌名字），55%黑巧克力与普通烘培用的黑巧克力的苦甜度差不多，所以大家可以用普通的黑巧克力代替，若你使用更苦或者更甜的黑巧克力来制作，那糖量建议适量增减。

2、烘烤的温度和时间是一个相对的建议，如果你是制作双倍的份量，然后面糊比较厚，那么你烘烤的时间肯定是要加长的，反之降低温度和时间；它的口感是外脆里软的，如果烤得太久，组织会散，就失去它原有的风味了。

发布于 2023-09-17
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