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巧克力蛋糕卷（首发）
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冰雪七色花爱恋

超喜欢弟弟从澳州带给我的巧克力粉，味道超浓香的，做蛋糕味道相当的美味。

时间:10-30分钟
食材
低粉 80g
玉米淀粉 10g
巧克力粉 20g
牛奶 130g
糖 70g
盐 3g
蛋白 4个
蛋黄 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糖分3次加入蛋白里，打至干性发泡；
  • 步骤 2/11
    将牛奶倒入蛋黄里，打蛋器慢速打10秒；
  • 步骤 3/11
    筛入低粉，玉注淀粉与巧克力粉；
  • 步骤 4/11
    打蛋器慢速打30秒；
  • 步骤 5/11
    取1/3的蛋白霜与巧克力面糊拌均匀；
  • 步骤 6/11
    再倒入2/3的蛋白霜里，翻拌均匀；
  • 步骤 7/11
    倒入铺有油纸的烤盘里，抹平；
  • 步骤 8/11
    放入预热好的烤箱里，150度，中层18分钟，加固一分钟，防表面脱落；
  • 步骤 9/11
    出炉倒扣，慢慢撕开油纸；
  • 步骤 10/11
    将蛋糕卷起来，定型；
  • 步骤 11/11
    放凉后，切件即可食物；
小贴士

1.蛋糕卷的蛋白可以不像戚风蛋糕打到硬性发包，干性发泡就可以啦；

2.拌面糊时，不要打圈，要翻拌；

3.蛋糕出炉要倒扣，慢慢撕走油纸；

发布于 2020-07-21
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