jxcaipu logo
抹茶巧克力蛋糕卷
1.2万 热度 185 收藏
JOE

经过前2次的试验，终于可以把握做戚风蛋糕的要诀了。这回准备做个有难度的蛋糕卷，因为技术不过关，第一次卷坏了，这是第二次成功卷出来的蛋糕卷，还是反复看了孟老师的视频才卷出来的，我想说，烘焙真是一门技术活呀.而且这是一道营养丰富的小点心，适合备孕及孕晚期的准妈妈食用。牛奶富含钙质和优质蛋白;鸡蛋含有优质蛋白，且十分利于人体吸收，还能促进胎儿的发育。

食材
小麦面粉 85g
鸡蛋 5个
白糖 90g
牛奶 40ml
植物油 40ml
抹茶巧克力 2块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    分离蛋黄和蛋清，分别用容器盛放
  • 步骤 2/23
    将辅料中的白糖加入蛋黄中
  • 步骤 3/23
    搅拌均匀
  • 步骤 4/23
    将牛奶倒入蛋黄液中继续搅拌均匀
  • 步骤 5/23
    再将植物油倒入蛋黄液中
  • 步骤 6/23
    搅拌均匀后的蛋黄液
  • 步骤 7/23
    将面粉倒入蛋黄液中
  • 步骤 8/23
    搅拌均匀后的原液用湿布盖起来备用
  • 步骤 9/23
    开始打蛋清了，分三次分别入主料中的白糖打发
  • 步骤 10/23
    打到蛋清泡发，有立起的尖角为好
  • 步骤 11/23
    将打发好的蛋清，分三次放入搅拌好的原液中，以上下翻动的方式来拌均匀
  • 步骤 12/23
    倒入烤盘中，用力震出气泡
  • 步骤 13/23
    放入预热好的烤箱，150度，上下火烤45分钟
  • 步骤 14/23
    烤好的蛋糕
  • 步骤 15/23
    放凉脱膜
  • 步骤 16/23
    撕去油纸
  • 步骤 17/23
    再将蛋糕坯翻到正面，底下垫上油纸备用
  • 步骤 18/23
    取2块抹茶巧克力
  • 步骤 19/23
    热熔成巧克力液
  • 步骤 20/23
    没有工具笔，就直接倒到蛋糕坯上了
  • 步骤 21/23
    再用抹刀将巧克力抹匀
  • 步骤 22/23
    将蛋糕卷成卷，放冰箱冷藏1小时以上定型
  • 步骤 23/23
    1小时后，取出定型后的蛋糕卷，切成小块食用
小贴士

卷蛋糕的过程是最复杂的，我反复看了孟老师的视频才卷好的，不清楚的地方，大家可以搜一下视频边看边卷。

发布于 2024-12-27
282
相关菜谱
写评论