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波点巧克力蛋糕卷
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弓天涯嘯西風

今天收到货的烤盘非常让我满意，推荐给一些朋友，她们纷纷叫我先试用一下好不好，再购买，于是今晚虽然我很累，还是努力参考好豆其他前辈的作品，学习做了这款可爱的蛋糕卷，我非常开心因为我是烘焙新手，我对面点一窍不通，而且我只做过两次戚风蛋糕，并且两次都是失败的戚风蛋糕。所以对自己的烘焙其实并没有信心，包括今晚忙了一个多小时，其实弄得家里乱七八糟，自己一头乱，本来觉得做出来一定很失望，却没想到意外的成功和满意，好漂亮，好开心，小小成就感，我以后会好好多学习做更好的作品，谢谢好豆的前辈们提供的菜谱，我稍作改动才成功。听说很多人第一次做蛋糕卷都会裂开之类的，我的居然没有，那个开心啊，一切累都值得了

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 70g
可可粉 12g
花生油 50g
糖 72g
牛奶 95g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料，然后鸡蛋分离蛋黄和蛋白，低粉筛好
  • 步骤 2/9
    牛奶可以直接倒进蛋黄中，其实牛奶是70ML的，由于我是称，没有量升的仪器，我灵活变通猜测倒了95g的牛奶。然后花生油倒入蛋黄中，有些人不喜欢花生油，可以选择色拉油或者玉米油橄榄油。。放15g糖粉在蛋黄糊中。搅拌均匀之后把低筋面粉倒入蛋黄糊中用手打蛋器搅打均匀。然后用电动打蛋器打发蛋白，记得加入几滴柠檬醋或者白醋，打发蛋白时分三次加入白糖或则糖粉。
  • 步骤 3/9
    打发好蛋白就勺三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀之后再把蛋黄糊倒回打发好的蛋白盘里和剩下的三分之二的蛋白搅拌均匀，然后用一个裱花袋装入适当的蛋糕糊，剪个小口，在烤盘上铺上锡纸，在锡纸上剂波点，剂好放烤箱150度烤5分钟，再拿出来，再把可可粉筛入剩下的蛋糕糊中搅拌均匀之后倒入烤盘
  • 步骤 4/9
    烤箱预热150度，十分钟，蛋糕糊倒入烤盘后轻轻在桌面甩几下，震出空气，然后放进烤箱150度20分钟，时间到了那出炉倒扣，放凉，然后把锡纸趁热撕下来看看效果。再放凉，微热时候把锡纸再放回图案上倒过来
  • 步骤 5/9
    然后轻轻的把蛋糕趁热卷起
  • 步骤 6/9
    卷好后忍不住先拍图片，哈哈，其实卷好了就不用把锡纸拿出来，应该锡纸包着蛋糕卷，两边扭糖果一样扭好放冰箱冷藏四个小时之后再吃
  • 步骤 7/9
    冷藏是为了让蛋糕卷的卷形状固定好
  • 步骤 8/9
    非常可爱，漂亮，我其实第一次做蛋糕卷哦！非常累，但是看到成功的作品，一切都值得。
  • 步骤 9/9
    原谅我忽略很多细节没拍，因为我实在笨手笨脚，忙不过来，估计不了拍照
小贴士

打发好的蛋白要麻利一点和蛋黄糊搅拌快点，温柔点，别小消泡了，可以搅拌手法使用炒菜式，下往上搅拌

发布于 2024-07-27
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