jxcaipu logo
巧克力蛋糕卷
1.9万 热度 182 收藏
夏有森光暖

好久没做蛋糕了，看到豆亲有用抹茶、可可粉之类的食材做蛋糕，可我家一般不备这些东西，还好家里有不少巧克力糖，我想就要它做蛋糕，味道一定也不错吧。

食材
小麦面粉 80g
玉米淀粉 20g
牛奶 80g
白砂糖 30g
玉米油 42g
鸡蛋 4个
巧克力糖 6块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    两种粉类混合过筛两遍制成低筋粉
  • 步骤 2/17
    巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均匀制成巧克力奶液
  • 步骤 3/17
    蛋黄打在干净的盆里
  • 步骤 4/17
    加玉米油搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    将巧克力奶液倒入蛋黄中
  • 步骤 6/17
    轻轻搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    筛入已经过筛两遍的低筋粉
  • 步骤 8/17
    搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就完成了
  • 步骤 9/17
    蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角状，蛋白霜就打发好了
  • 步骤 10/17
    取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黄糊里
  • 步骤 11/17
    上下切拌翻拌均匀
  • 步骤 12/17
    然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌
  • 步骤 13/17
    制成细腻的巧克力蛋糊
  • 步骤 14/17
    烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用筷子随意的划拉几下，消除蛋糕糊里的气泡
  • 步骤 15/17
    提前预热烤箱150度上下火烤30分钟
  • 步骤 16/17
    烤制结束取出稍微凉一下，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 17/17
    定型后取出切块
小贴士

低筋粉提前过筛两遍是为了让烤制出来的蛋糕更松软蓬松。

发布于 2023-05-22
166
相关菜谱
写评论