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红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）
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辣是一个炎热的夏天，老公的一枚吃货朋友口头真传于我，一个爱吃的胖小孩，运气一定不会太差！

时间:1-2小时
食材
牛肉（牛腰窝，上脑，以及一切适合炖的部位） 750g
葱段 1根
姜 1块
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 酌量
白糖 2勺
红烧酱油 2勺
料酒 4勺
桂皮 1块
盐 适量
红腐乳红腐乳红腐乳 重要的事情说三遍 2块加一点汤汁
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备用料啦，只要按步骤做不会错哒！最好选用牛腩，上脑，腰窝等稍微油脂多一点的部位，炖出来不会柴。
  • 步骤 2/12
    锅中淋入色拉油，小火，放入桂皮和八角，煎出香味后，放入姜片，再放入葱段，葱比较容易糊，要晚点放。
  • 步骤 3/12
    炒出葱姜香味后，放入干辣椒和香叶，跟葱一样，容易糊，所以晚点放，炒香后，放入白糖，炒至融化，全程小火！
  • 步骤 4/12
    糖炒化后，开大火，放入牛肉！
  • 步骤 5/12
    炒至变色，锅边倒入料酒
  • 步骤 6/12
    加入老抽，拌炒均匀
  • 步骤 7/12
    加入开水，淹没牛肉，现在是大火哦！
  • 步骤 8/12
    那么，腐乳来了
  • 步骤 9/12
    水开后放进去，撇掉浮沫！
  • 步骤 10/12
    现在就可以关小火慢慢炖了，话说慢慢炖，其实也就一个半小时左右。炖半个小时后加入盐，如果抓不好盐的量，就尝一下汤，一点一点的加，比平时吃的菜要咸一些就正好了。因为还可以加入蔬菜，土豆啊，胡萝卜之类，就不用再放盐了。
  • 步骤 11/12
    45分钟后加入土豆和胡萝卜，用筷子插一下土豆可以插碎便可。
  • 步骤 12/12
    出锅！
发布于 2019-01-25
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