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大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）
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白菜炖牛肉是一道以白菜、牛肉为主要原料，精心炖制而成的家常菜。天气寒冷，食疗进补正当时。

时间:10分钟内
食材
炖牛肉 配方
牛肉 1500g
葱姜 适量
小香葱 150g
冰糖 5粒
八角 1个
草果 1个
小茴香 1勺
香叶 2片
干辣椒 1个
蒜 1头
洋葱 20g
油 2勺
生抽 50g
甜面酱 1勺
番茄酱 1勺
盐 按照个人口味
清水 适量
啤酒 1听
大白菜炖牛肉 配方
大白菜 半棵
熟牛肉 10块
牛肉汤 适量
粉丝 1把
食用油 1勺
葱花 5g
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛肉切成块。
  • 步骤 2/9
    用凉水浸泡30～60分钟。浸泡时放3～5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。
  • 步骤 3/9
    浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
  • 步骤 5/9
    放入小香葱和冰糖。
  • 步骤 6/9
    放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
  • 步骤 7/9
    1勺的甜面酱。
  • 步骤 8/9
    1勺的番茄酱。
  • 步骤 9/9
    放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。
小贴士

1，牛肉切成核桃块大小。2，浸泡牛肉时可放些葱段和姜片。3，炖牛肉时水量多些。4，最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。5，因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐。可视个人口味添加适量的盐。5，粉丝用温水泡，大约泡30分钟即可。也需要视粉丝的质地而定泡发的时间。6，牛肉一定性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。7，做白菜炖牛肉时放我放了10块左右的牛肉和适量的牛肉汤。8，炖牛肉时颜色不需要太重，方便第二次加工，再次加工时可进行调色。9，做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色，视个人口味放少许盐调味。10，喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡，总之做家常菜怎么方便怎么做。

发布于 2018-11-09
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