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自制红豆沙（附洗豆沙方法）
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深情transplant

外面买的豆沙馅经常甜的发腻，既然这样为什么不自己做呢？还可依据个人口味增减糖油量。古法洗豆沙，出来的成品细腻柔软，炒制时间也能大大缩短呢！

时间:1-2小时
食材
红豆 250g
水 750g
花生油 110g
细砂糖 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆加水，水量大概是超过红豆的一截指节位，多一些也可。然后用电压力锅的豆类键压制30分钟，自然排气取出晾凉。
  • 步骤 2/9
    取一较大盆装水，能方便没过网纱底部即可。
  • 步骤 3/9
    将煮好的红豆放于网筛上，上面用较大的勺子稍用力转圈压磨。
  • 步骤 4/9
    磨出的豆沙会跟由网筛底下的水沉入盆底，网筛中剩下的就是红豆皮了。
  • 步骤 5/9
    红豆皮弃之，将盆中的水倒掉一些，然后将剩下的红豆水分次倒入铺有纱布的网筛中。
  • 步骤 6/9
    拎起纱布稍用力挤出水份即可。
  • 步骤 7/9
    将挤干水份的豆沙放入平底锅，小火分次加入110g花生油，每次将油与豆沙炒匀后再加下一次。
  • 步骤 8/9
    直至最后将全部油与豆沙炒匀即可！
  • 步骤 9/9
    分次加入200g白砂糖，将糖与豆沙炒至均匀混合。
小贴士

注意事项：自制豆沙无添加，还需尽快食用。

发布于 2018-12-29
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