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自制红豆沙
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欢乐reckless

最近做了不少中式的点心，自制的红豆沙可是必不可少的的原料。自己做的豆沙低糖无油，非常健康，味道也比外面买的香了很多。我做的红豆沙是不去皮的，用搅拌机打出来的。口感没有洗沙做出来的细腻，但是也很不错，胜在省力。而且还保留了皮里面的营养。

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 300g
冰糖 适量
盐 一点点
纯净水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红豆清洗干净，放入电压力锅。
  • 步骤 2/13
    加入清水，没过红豆一指腹高。
  • 步骤 3/13
    电压力锅按豆类按钮，煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅
  • 步骤 4/13
    开锅后，红豆已经软烂，并且锅中无水。
  • 步骤 5/13
    用勺子将红豆稍稍碾压，并且晾凉。
  • 步骤 6/13
    将晾凉的红豆分两次放入搅拌机，并加入适量的凉开水，搅拌。
  • 步骤 7/13
    红豆蓉搅拌至图中的状态即可。
  • 步骤 8/13
    将红豆蓉倒入无水无油的炒锅中。
  • 步骤 9/13
    放入适量冰糖，量根据自己的口味调节。
  • 步骤 10/13
    开小火，并不停的翻炒，使水分蒸发。
  • 步骤 11/13
    炒制过程中加入一点点食盐。
  • 步骤 12/13
    炒到食盐融化，红豆蓉水分完全蒸发为止。
  • 步骤 13/13
    炒好的红豆沙放入保鲜盒，在冰箱保存。如需长期保存可以冷冻。
小贴士

1、如果是做月饼用的红豆沙，可以在炒制过程中加入色拉油。

2、食盐是为了突出甜味，不能多放哦。

3、用搅拌机打豆蓉的时候水放到机器能转动即可，水太多的话后面的炒制时间要很久。

发布于 2019-12-19
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