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自制红豆沙
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乐靖阳锅

红豆制成红豆沙后，口感软糯绵密，香甜不腻，特别受欢迎。之前我分享过的“奶香松饼”，只要把馅料换成红豆沙，就变成哆啦A梦也超爱的铜锣烧了。每一个小宝宝的童年回忆里，想必也离不开红豆沙的身影。所以，今天我又要开启自制模式鸟～～～

今天分享的红豆沙是减糖配方，甜而不腻，更加健康。无论是给宝宝做芋圆，豆沙包，豆沙饼，红豆糕，还是直接抹面包，冲调饮品，都特别合适。夏天很快就要到了，家里常备一些红豆沙，消消暑气，简直不要太棒了！

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 200g
细砂糖 40g
清水 600g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆浸泡4小时以上。最好提前一晚开始浸泡，让红豆充分吸水膨发。
  • 步骤 2/8
    将泡好的红豆沥干倒入锅中，加入约600g的清水。
  • 步骤 3/8
    大火烧开后转中火煮约40分钟，至红豆熟透。
  • 步骤 4/8
    将煮好的红豆连同汤汁，一起放入搅拌机，搅拌成细腻的红豆沙。
  • 步骤 5/8
    倒入不粘锅，加入40g细砂糖。
  • 步骤 6/8
    起中火，不断翻炒。注意一定要不断翻炒，防止粘锅。
  • 步骤 7/8
    炒至红豆沙水分收干，成团就可以了。
  • 步骤 8/8
    装入消毒好的容器当中，密封冷藏，一周内吃完。
小贴士

1. 面团要揉到有不容易破的手套膜。

2. 发酵面团是原来的两倍。发酵好后可以用手摁一下，不反弹即为发酵完成。

3. 发酵过程中要保持面团的湿度。

4. 烤箱温度及时间根据自己家烤箱性能另定。

发布于 2018-10-14
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