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超简单自制红豆沙馅
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请你吃颗子弹哇

自制红豆沙馅的做法其实很简单,用搅拌机搅打成泥,一定要搅打成及其细腻的状态,。用猪油炒制,用冰糖碎代替了砂糖,更加的健康!

食材
红豆 250克
清水 680克
冰糖 180-200克
猪油 80克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时
  • 步骤 2/3
    煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好倒入不粘炒锅份次加油加糖(糖油量按个人口味调加,糖大概要200g、猪油大概80g)
  • 步骤 3/3
    大火一直不停炒半小时左右(时间根据实际情况自已红豆的量和火候而定)
小贴士

煮豆沙以及搅打成蓉。豆沙要煮至不破皮,但是用手可以轻轻碾碎的状态。将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,搅打成蓉。(我这个粉碎机不加水是打不动的,所以一定要连同煮红豆的水一起搅打,煮红豆的汤也不浪费)为了口感更细腻,多搅打几次,搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干,如果搅打不动,继续加少量的水,直到非常细腻的状态。

足量的猪油,炒豆沙的过程中,油量不可少,过少的油量会导致豆沙干而不润,过多的油量会导致太油腻,而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅,使得豆沙馅及其细腻顺滑。

用冰糖代替砂糖,味道更好,冰糖比砂糖更健康,还有润肺的功效,提前将冰糖用臼捣碎,以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。

发布于 2019-01-14
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