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超简单自制美味酸菜鱼
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东方若白-

相信很多朋友和我一样喜欢吃酸菜鱼，大爱里面的酸菜、滑嫩的鱼肉和那喝起来酸辣开胃的酸汤，真的是太棒了！ 以前去外面餐馆吃饭，这算是一道必点菜。但自从近年频频出现地沟油事件后，我就不再敢在外面吃这道菜了。因为听说酸菜鱼和水煮鱼里面的油汤都是地沟油的主要来源之一。 恰巧有一天，到一位开餐馆的朋友家吃饭。他告诉了我他家餐馆制作酸菜鱼的原配方和方法。从那以后，酸菜鱼就变成了我家的家常菜。超简单的制作方法，不用20元就能在家吃到好吃又放心的酸菜鱼！

时间:10-30分钟
食材
草鱼肉 400g
酸菜鱼料 1包
青瓜/黄瓜 600g
豆芽 200g
盐 1小匙羹
食用油 3大勺
生抽 1小匙羹
生粉 2小匙羹
蛋清 1个
芝麻香油 1小匙羹
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是我买的广乐酸菜鱼料250克
  • 步骤 2/9
    草鱼肉400克，洗净。用刀刮一下鱼皮去粘液。
  • 步骤 3/9
    将菜刀磨利，鱼肉摆正。肉朝上，皮朝下，垂直切薄片。一定是垂直切，这样切出来没有鱼刺。（偷懒的朋友可以让卖鱼的店家帮忙处理）
  • 步骤 4/9
    切好的鱼片，加入盐、生粉、蛋清、小量生抽、芝麻香油。顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
  • 步骤 5/9
    很多人可能没见过这种黄瓜，黄皮青瓜。
  • 步骤 6/9
    将黄瓜削皮切成3厘米大块。如果买的是青瓜，我建议大家切成薄片！
  • 步骤 7/9
    豆芽洗净。
  • 步骤 8/9
    热锅下油，多放点油！将酸菜鱼料炒出香味。喜欢麻辣味的朋友就在这一步放麻椒和多放辣椒。
  • 步骤 9/9
    酸菜鱼料炒出香味后，放入黄瓜炒1分钟。如果是青瓜片就炒30秒。
小贴士

菜谱里面的份量在我家里算是4个人吃的份量，如果家里人口较多的就可以进行适量调整。还可以多加一些香菜、油麦菜、粉丝等等。根据各人喜欢哈。

发布于 2018-10-12
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