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荷叶饼&大白菜炖海鲜
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丑圛袁命题寿

在我们胶东半岛现在这个季节、正是家家户户都在准备存储冬天的大白菜和萝卜时候喽、现在储存的大白菜和萝卜会吃到来年的春天哟、而且我从小就喜欢吃炖大白菜粉条豆腐、我们这里简称叫大菜、我小的时候、记着妈妈经常会在炖菜的时候加一些鸡肉进去、但是大部分的时间还是加海鲜炖菜、每次我都会吃一大碗、那叫一个满足哟、大白菜的好处我就不多说了、反正是白色的食材可以缓解秋燥、有润肺的作用、黑色的食材则有补肾的功效、而且这个大菜我是百吃不厌哟、今天我就用陶玻王家的蒸笼锅来一个一锅出、炖一锅大白菜粉条豆腐加海鲜丸子炖的大菜、再蒸几个南瓜荷叶饼、在这个冷冷的季节、吃上这么一顿热乎乎的饭菜、配上美美滴荷叶饼、真是超级满足哟……

时间:10-30分钟
食材
面粉 120克
南瓜泥 90克
大白菜 4片
青豆 50克
黄豆芽 50克
肉丸子 2个
木耳 12朵
北豆腐 250克
红薯粉条 1小把
螃蟹 1只
八爪蛸 3个
韭菜 5颗
胡萝卜 半根
酵母 3克
猪油 50克
红曲粉 5克
生抽 10克
盐 8克
鸡精 3克
芝麻油 5克
八角 3瓣
葱 10克
姜 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有的食材、丸子我是提前做好的、螃蟹和蛸提前洗净后煮熟捞出备用、红薯粉条和木耳提前两个小时泡发洗净备用、胡萝卜洗净后用模具刻花、豆腐切块备用、青豆提前从冰箱取出化冻后洗净煮熟捞出备用、韭菜摘洗干净后切段备用
  • 步骤 2/9
    把大白菜洗净后用刀斜切成薄片、白菜帮和白菜叶分开、因为白菜叶熟的快、要后加
  • 步骤 3/9
    南瓜蒸熟后放凉和面粉加酵母和成面团醒发
  • 步骤 4/9
    醒发好的面团取一小块加入红曲粉揉匀、留着做荷叶饼的花朵
  • 步骤 5/9
    把面团揉匀擀成薄片、刷一点油然后从中间折叠起来 用梳子压成花纹、另用模具刻花做成花朵
  • 步骤 6/9
    先用加了红曲粉的面团做几个树枝、然后蘸少许清水把刻好的花朵粘在荷叶饼上即可、荷叶饼就做好了
  • 步骤 7/9
    热锅放入猪油烧热、加入八角小火慢慢煸炒出香味后加入葱姜丝爆香
  • 步骤 8/9
    再加入胡萝卜小火慢慢煸炒至变色后
  • 步骤 9/9
    加入大白菜帮后倒入生抽调味继续翻炒至白菜帮变软
小贴士

1；南瓜蒸熟后一定要放凉后再加酵母和面、如果温度超过45度以上、酵母会被烫死的、面团也就醒发不了啦……

2；炖大菜的海鲜可以随自己喜好选择哟……

发布于 2018-11-14
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