1.轻轻用水冲洗一下海蛎子，可以冲洗两三遍，避免使劲揉搓都搓碎了，漏勺捞出。（因为用手捞比较滑不好捞）

锅里烧水，水开后倒入海蛎子，稍微烫一下，不要煮太久，否则海蛎子会变小，也丧失了鲜味，具体的样子忘记拍照片了，就是看着海蛎子稍微有点定型了就可以了

捞出控水，如果不舍得倒掉水，可以把面糊调的稍微厚点，等空海蛎子的水直接控到面糊里增加鲜味

把面粉、淀粉、盐、鸡蛋倒在一个碗里，加适量水，调成合适的面糊，调得太稀炸的时候海蛎子挂不住面，调得太厚炸出来面太多了，口感不脆不酥

锅里放油加热，一定要等到温度合适再放入海蛎子，宁愿温度高点，也不要温度低的时候放入，温度高了可以慢慢调小火降降温，如果温度低了，海蛎子丢下去会不起伏，会炸成浆糊，觉得温度差不多的时候可以先丢一个海蛎子下去试试，一丢下去立马成型，温度就合适，快速把海蛎子一个个丢到锅里，不要立马翻动海蛎子，稍等一会定型后在轻轻翻动，全程一定不要用低温！！！不要用低温！！！不要用低温！！！一旦失败没法挽救，

海蛎子变黄后即可，火候其实无所谓的，有的人吃海蛎子沾辣根火候更轻

出锅即吃也行，喜欢沾椒盐吃的就沾点椒盐，要是沾椒盐吃，前面面糊里可以不放盐