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零失败！洛神花（玫瑰茄）酒
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向夏狂影秋风

以前吃过洛神花果脯味道超级赞，去年偶然看到市集上一个婆婆在卖新鲜的洛神花，平时喜欢喝果酒，就想着能不能做玫瑰茄酒，试做了一瓶，今年酿多一些，分享做法。

食材
洛神花 5斤
冰糖 3斤克
米酒 5斤左右
盐 一汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    玫瑰茄乍一看像还没开的玫瑰花苞，但是还不能直接拿来泡酒哦！需要准备一盆水，然后在盆里加一汤匙的食盐，进行浸泡。
  • 步骤 2/6
    浸泡三分钟后就把玫瑰茄的红色花瓣部分摘下来，放在一旁的碗里。掰开花瓣后，花萼红青相交，有点点绒毛，但是摸起来还是硬的，这种玫瑰茄才是新鲜的，如果花萼软趴，变褐色就已经坏掉不能用了。
  • 步骤 3/6
    把摘下来的玫瑰茄花瓣，再从清水冲洗一遍后，放在簸箕里沥干水分。（没有簸箕也可用沥水篮代替）
  • 步骤 4/6
    冰糖，我用的是成块的老冰糖，这样能让玫瑰茄酒的口感变顺滑又不会过分甜腻。喜欢甜的，可以再加一些白砂糖。
  • 步骤 5/6
    在酒坛里放材料，按一层玫瑰茄，一层冰糖的顺序来放，让玫瑰茄和冰糖浸泡得更充分。
  • 步骤 6/6
    最后，就是把米酒倒入坛子里，密封坛口后，放置在阴凉的地方，等待一个月后，时间带来佳酿。
小贴士

可以隔一个星期左右，用干净的筷子，搅匀坛里的玫瑰茄，会让酒的滋味更均匀。

发布于 2018-11-21
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