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六寸戚风蛋糕 零失败！
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不开心obedience

这个小蛋糕想做很久了 由于上课一直到现在才做一次就成功了 而且超级好吃啊 六寸的小蛋糕一个人吃完还要再吃！！

时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
细砂糖（蛋黄中） 18g
蛋白 3个
细砂糖（蛋白中） 36g
低筋面粉 50g
牛奶 27g
色拉油 24g
白醋/柠檬汁 2～3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    嘻嘻 来张全家福 糖没放进来拍
  • 步骤 2/7
    蛋黄搅拌均匀后加入糖 边搅拌变加入色拉油 搅拌均匀后加入牛奶 然后晒入面粉搅拌均匀 记得上下搅拌 像炒菜那样 否则会起筋影响口感
  • 步骤 3/7
    打发蛋白 打到鱼眼泡是放入之前三分之一的糖 继续搅打 打到如图中时加入剩下二分之一的糖 继续 搅拌到有纹路 提起来时有三角小尖就好 不要太过～ （此步时可打开烤箱预热 115～120度10分钟
  • 步骤 4/7
    打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 上下搅拌 搅拌均匀后第二次加入蛋白 继续 搅拌 均匀后加入最后的蛋白 搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    搅拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中 拿起模具举高至十厘米处 落下 反复几次 震出气泡
  • 步骤 6/7
    放入预热好的烤箱中 115度 30分钟 听到叮的一声之后继续转到15分钟 我用的是美的的小烤箱 大家根据自家烤箱的脾气调节 么么哒
  • 步骤 7/7
    烤好后立即取出来举高至40厘米处落下立即倒扣防止蛋糕回缩
发布于 2018-06-15
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