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六寸戚风蛋糕
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没有南山南

从烤箱入手后就一直研究这款戚风蛋糕,期间也有过很惨痛的失败,烤出来的蛋糕不得不拿去喂狗狗了,功夫不负有心人,经过反复的研究,终于烤出了既有厚度,又很稳固的戚风蛋糕了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 50g
鸡蛋 150g
40g
牛奶 10g
5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋清蛋黄分离,蛋白盆里无油无水
  • 步骤 2/6
    蛋黄加糖,加牛奶,加油加面粉搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是稠稠的,如果太稀,烤出的蛋糕容易塌陷或收腰
  • 步骤 3/6
    蛋白打至干性发泡,提起打蛋器成短小直立尖角
  • 步骤 4/6
    蛋白分2-3次加入蛋黄中,翻拌的方式搅拌均匀,
  • 步骤 5/6
    倒入六寸模具中,震出气泡,预热烤箱130度60分钟,
  • 步骤 6/6
    烤熟后,震出热气,倒扣在烤网上,晾凉后脱模
小贴士

蛋白蛋黄糊一定要搅拌均匀,切勿怕消泡而搅拌不均

发布于 2019-08-13
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