jxcaipu logo
六寸戚风蛋糕
14万 热度 39 收藏
岫烟impartial

最近有很多朋友问我，到底怎么才能做一个成功的戚风，还有人问我，用什么面粉，什么温度。。。哎呀，我都要疯了，做蛋糕之前，把这些材料准备好了再开始，好嘛

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 48g
纯牛奶 28g
玉米油 23g
糖粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备好食材
  • 步骤 2/9
    玉米油和牛奶混合均匀
  • 步骤 3/9
    用打蛋器搅拌成乳化状态
  • 步骤 4/9
    蛋黄和蛋清分离
  • 步骤 5/9
    蛋黄加入15克白砂糖
  • 步骤 6/9
    打散搅拌均匀后，加入牛奶溶液搅拌
  • 步骤 7/9
    低筋粉过筛
  • 步骤 8/9
    切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊
  • 步骤 9/9
    蛋清加入剩下的白砂糖打发
小贴士

小提示:

新手做戚风蛋糕，一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！

搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。

烤箱在开始做时候就提前预热，这款海氏c40烤箱，是电脑智能控温，直接选择戚风模式就行了！

烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰，失败！

发布于 2018-07-23
184
相关菜谱
写评论