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零失败！无油版糖醋排骨
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帅气jug

姐从小就好酸甜开胃那口，其中的至爱当属【糖醋排骨】。小时候姐放学回家一闻到这个味道，立马一路小跑进厨房，目不转睛地守在灶台边，老妈总说“当心你的哈喇子，别给我滴进锅里”。

食材
仔排 500克
白砂糖 60克
陈醋 45毫升
生抽 30毫升
料酒 30毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冷冻盒的仔排提前放冷藏室解冻，切块、洗净、沥干备用。糖醋生抽料酒准备好
  • 步骤 2/7
    白砂糖放入特百惠精钢多用锅中，800瓦-900瓦（约140℃-150℃）把糖熔化
  • 步骤 3/7
    期间不需要用锅铲，可以稍微左右摇晃精钢锅
  • 步骤 4/7
    待糖全熔后，倒入仔排和所有调料
  • 步骤 5/7
    盖上锅盖，烹煮8分钟
  • 步骤 6/7
    开盖，调大火候至1500瓦~1800瓦，翻炒进行收汁
  • 步骤 7/7
    装盘，撒上白芝麻装饰即可
小贴士

1、 做好此菜的关键步骤就是“化糖”，而化糖不粘锅，糖醋排才算成功。化糖非常考验锅的受热能力。如果锅受热不均匀，周边的糖还没熔化，中间的已经开始焦化了。所以，选择受热均匀的锅具，化糖的效果会更好些；

2、 仔排和调料在锅内烹煮的8分钟，期间不需要掀起锅盖翻炒，你会看到特百惠精钢多用锅是不会产生油烟的；

3、 在最后大火收汁的时候，这口精钢多用锅是一点都不粘哦！清洗时只需用湿抹布抹一下，绝对的省时省力！

发布于 2018-10-05
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