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免炸版糖醋排骨
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歪头少女rrr

很喜欢吃糖醋味的菜，来者不拒。但是糖醋菜有个油炸环节，因此我很少做。姥姥做糖醋排骨却从来不油炸。我吃了一次，居然觉得比油炸的还好吃。经过我这边继承和发扬一下，尤其适合一岁半的孩子，软而不柴，酸甜香浓，惹得糖·果一个劲的从餐椅上站起来大呼：肉~啊！肉~啊！

时间:10-30分钟
食材
仔排 4根
香葱 5根
姜 1块
红烧酱油 2汤匙
香醋 4汤匙
老冰糖 3大块
盐 适量
五香粉 1/2茶匙
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    排骨焯水洗净控干。
  • 步骤 3/8
    锅里放油，把排骨中火煎金黄，翻面继续煎金黄。
  • 步骤 4/8
    放入姜片，煸炒出香味，此时，把锅里多余的油全部倒掉。
  • 步骤 5/8
    加红烧酱油，五香粉，2汤匙香醋，煸炒片刻。
  • 步骤 6/8
    兑水，放葱结，压力锅压10分钟。
  • 步骤 7/8
    放入冰糖大火煮到冰糖完全融化。调入盐，收汁。
  • 步骤 8/8
    汁水收一半的时候，放入剩下两汤匙醋.搅拌均匀，继续收干。出锅前撒芝麻。
小贴士

1，醋，是香醋，开始放是为了排骨能软烂入味，后来放是增加酸度。

2，我用了老冰糖，约等于4-5勺白糖。因为老冰糖去火，比白砂糖对身体好一点。

3，这是4根排骨，约800g。

4，步骤7调入盐的时候，一定要根据自己口味，此时应该是比正常口味淡一点。顺便也尝一下糖醋，各家醋不一样，根据自己喜好，调整到最好时候。比如觉得甜可以稍微多一点醋。觉得酸就加点糖。如果做了自制鸡精，加一点更好味。

5，因为给宝宝吃，没有用酒，姜放的有点多。大人吃可以选择和酱油一起放料酒，米酒等，都可以。

发布于 2019-08-07
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