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非油炸版糖醋排骨
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枉薨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

时间:10-30分钟
食材
排骨 250g
油 适量
盐 适量
八角 2个
姜片 适量
葱段 适量
醋 适量
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨入开水锅内抄一下。撇去浮沫。把水倒掉
  • 步骤 2/8
    锅内再次放水，放排骨，葱段，姜片，八角两朵。盐少量。
  • 步骤 3/8
    大火烧开，盖上锅盖转小火炖30分钟。再把排骨捞出
  • 步骤 4/8
    锅内放油，把排骨煎炒到金黄色
  • 步骤 5/8
    配调料，一份料酒，两份老抽，三份糖，四分醋，五份水。记住这个比例，此菜都是用的家常的料家家都有，没有老抽的可用酱油替代。也可少加点番茄酱，做出来的排骨颜色更好看。
  • 步骤 6/8
    把配好的料水倒入到炒好的排骨中。略翻一下，小火炖十分钟。
  • 步骤 7/8
    让排骨充分吸收汤汁。就完成了。
  • 步骤 8/8
    这就是完美的非油炸版糖醋排骨
小贴士

.以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用水煮排骨。

发布于 2022-05-06
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