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非油炸版糖醋排骨
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燕谁把琴弦拨断

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪排骨作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受大家的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。

时间:1-2小时
食材
猪排骨 400g
白砂糖 2匙
醋 3匙
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨砍成块，在清水里泡2个小时以上，中间要反复多换几次水
  • 步骤 2/9
    泡好的排骨捞出放入保鲜盒里，加入一匙料酒，一匙生抽，一匙老抽，盖上盖子腌制20分钟
  • 步骤 3/9
    锅中倒少许底油，将腌好的排骨夹入锅里，小火慢煎
  • 步骤 4/9
    煎至两面金黄
  • 步骤 5/9
    倒入沸水，煮开后涝去沸沫
  • 步骤 6/9
    加入两片生姜，盖上盖大火煮35分钟左右
  • 步骤 7/9
    准备糖醋汁，一匙老抽，两匙糖，三匙醋
  • 步骤 8/9
    待锅中水烧干后加入调好的糖醋汁快速翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    糖醋汁略收干后加入适量芝麻，翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.糖醋的比例不是固定的，可根据自己家的喜好来调制。

2.煎排骨的时候一定要用小火，因为排骨煎前已经上色，所以要非常注意不要煎糊。

3.排骨一定要长时间泡水，才能去掉猪肉的腥味和一部份杂质。

4.煮排骨一定要用沸水，否则肉会比较柴。

发布于 2019-11-01
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