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非油炸--少油版糖醋排骨
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tensile公斤

不用油炸，相对比较简单的一种做法

食材
纯肋排 2根
白糖 5勺
油 约10勺
醋 7勺
酱油 2勺
芝麻 少许
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净剁小块，冷水下锅，等水开时撇去血沫。煮半小时，捞出。备好调料。
  • 步骤 2/9
    倒入油，凉油放入白糖
  • 步骤 3/9
    小火，最好是一柱火，铲子不停搅拌
  • 步骤 4/9
    搅拌至白糖全部融化，呈现焦糖色
  • 步骤 5/9
    倒入煮好的排骨，转大火翻炒，让每块排骨都裹上糖液
  • 步骤 6/9
    加入醋，酱油
  • 步骤 7/9
    多翻炒，让排骨均匀入味。酱油是为了调味，上色
  • 步骤 8/9
    差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了
  • 步骤 9/9
    撒上葱花芝麻即可。葱花是为了配色，不用也行
小贴士

用家里的普通白瓷勺计量就行。酱油是为了调味上色，用一般的就行。不能用生抽，如果用老抽，可以减量，否则会很黑。排骨剁的越小越入味

发布于 2018-08-24
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