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零失败！手把手教你用电饭煲做六寸戚风！轻松简单美味
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匆怯瓜潞实
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时间:1-2小时
食材
土鸡蛋 3个
细砂糖（蛋清） 40g
细砂糖（蛋黄） 10g
无味色拉油 30g
纯牛奶 30g
低筋面粉 45g
柠檬 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先，把材料都准备好。
  • 步骤 2/12
    将蛋黄和蛋清分离。（所有需要用到的模具都要无水无油哦）
  • 步骤 3/12
    将40g细砂糖分三次加入蛋清。首先把蛋清用打蛋器低速打至起大泡，加入一次细砂糖；继续用打蛋器把蛋清打到细腻状，再加入一次细砂糖；当蛋清用打蛋器提起来时，呈弯曲的角时，把剩下的细砂糖加进去。继续打到蛋白提起来呈直立角（如图），就可以放入冰箱保存了。
  • 步骤 4/12
    将蛋黄加入10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁搅拌均匀（柠檬汁去腥味）。
  • 步骤 5/12
    蛋黄液里加入纯牛奶30g和色拉油30g搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    将面粉45g过筛加入蛋黄液，用硅胶刮刀上下翻拌。（一定不要画圆圈式搅拌哦，会过筋，影响口感和烘烤）
  • 步骤 7/12
    拌匀面粉后，拿出打好的蛋白。先取三分之一的蛋白放入蛋黄液中进行上下翻拌均匀。再把剩下的蛋白全部加入蛋黄液中上下翻拌。（同样是上下翻拌，不能过度翻拌，只要均匀了就好了。）同时可以打开电饭煲，不加水，按下煮饭键进行预热~
  • 步骤 8/12
    拌好后放入模具中，提起模具，离桌面15cm左右的高度，往下震摔几下，排出蛋糕液里面的空气。（我忘记拍模具图了）
  • 步骤 9/12
    电饭煲预热后，直接将模具放入电饭煲，不加水，关上盖按下煮饭键。（如果因为预热电饭煲跳到保温键了，还不能按下煮饭，就可以先闷着，等一等。）
  • 步骤 10/12
    接下来就是关键了！电饭煲跳到保温时，隔18分钟后再按下煮饭键，等再次跳到保温时，再等18分钟后按下煮饭键，再闷几分钟分钟，可以偶尔打开盖偷偷观察下里面的情况。（看到模具边上有点发黄的迹象，糕体膨胀面开始下降至水平，用手触碰不粘手就可以出炉啦！）
  • 步骤 11/12
    立马取出，稍微震摔一下，再倒扣。
  • 步骤 12/12
    蛋糕凉了后，用手压一压蛋糕边际，使其和模具分离，就可以脱模啦！啦啦啦，是不是很好看呢？电饭煲烤出来的，不用担心糕体会开裂和烤焦哦！味道也炒鸡棒哦！
小贴士

电饭煲做的戚风，不用担心它会开裂和烤焦哦！

发布于 2019-01-03
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