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盐之花山核桃巧克力磅蛋糕
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魂梦归他处殳

这款盐之花巧克力的配方来自烘焙界的毕加索PH大师，大师对食材的要求很严，虽然没有凑齐大师配方里的食材，而且还自作主张加了山核桃，感觉也挺好，呵呵，大概没吃过正版的味道，才会觉得自己山寨的也很好。

食材
黑巧 160g
粉色晶盐 2g
低筋面粉 160g
鸡蛋 4个
黄油 190g
可可粉 40
泡打粉 5g
糖 130g
山核桃 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    融化主料里的黑巧，加入粉色晶盐
  • 步骤 2/8
    将巧克力倒在硅胶垫上，等待凝固
  • 步骤 3/8
    巧克力凝固后切小碎块
  • 步骤 4/8
    黄油室温软化，加入砂糖进行打发
  • 步骤 5/8
    分次加入鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    混合过筛低粉，可可粉，泡打粉,倒入步骤5中拌匀
  • 步骤 7/8
    拌入山核桃和之前切碎的巧克力碎
  • 步骤 8/8
    倒入模具，180度，烘焙50分钟
小贴士

1：这款巧克力的蛋糕最特别之处就是用到了盐来提味，用品质好的盐，效果会更好，我用的是阿尔卑斯山的粉色晶盐，咸味不是特别的重。

2：在烘焙蛋糕的时候，用60克水+20克糖煮开，等待蛋糕烤好，刷蛋糕用这样蛋糕会更加的滋润

发布于 2023-05-18
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