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圣诞雪房子巧克力磅蛋糕
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裔蹂躏你

圣诞季,搭一间萌萌滴雪房子吧!巧克力的浓醇与奶油的丝滑,夹着丝丝香草的味道……简直就是完美融合! 即使热量再高也控制不住啦!放肆一次吧……

这款磅蛋糕,加入了美国进口法罗夫fluff液体棉花糖,口感更加软绵,香氛四溢,同时这款棉花糖的0脂肪,无胆固醇!

加了可以拉丝的棉花糖后,奶油霜也会非常稳定,可以用来裱花,抹面,承重也非常好,不会出现坍塌现象。 有了这个香草味的棉花糖就不用加香草精了!而且,这个棉花糖不含明胶,可以放心食用啦!这些都是普通砂糖无法替代的啦!

淋面用棉花糖打发,因为它本身就呈拉丝状态,因此易打发,浓稠度也非常好把握,滴落状态会更显自然,这也优胜于其他砂糖的好处。

此磅蛋糕模具是500毫升的容量。不同的模具请按比例换算,最简单的方法,倒入水,再看下水️多少即可。

食材
磅蛋糕部分???? 适量
黄油 90克
全蛋液 70克
泡打粉 1/2勺(如图)
低筋面粉 70克
fluff棉花糖(香草味) 5克
黑巧克力 35克
可可粉 12克
牛奶 25克
稳定奶油霜???? 适量
淡奶油 40克
奶酪 150克
雪淋面(可选)???? 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料及模具,这次用了评价不错的香草味液体棉花糖,使得口感及味道都丰富了不少。拍时忘了放奶酪,后面要用到。
  • 步骤 2/14
    牛奶中加入黑巧,60度融化。
  • 步骤 3/14
    加入可拉丝的fluff香草味棉花糖,搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    加入全蛋液,搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    模具壁用黄油擦下,防粘。低速打发黄油至蓬松状。 加入过筛后的低粉、泡打粉、可可粉混合物。用硅胶产拌匀。这一步很重要,要不就漫天飞粉了!
  • 步骤 6/14
    勺子就是这么大,拍个细节图!
  • 步骤 7/14
    加入混合粉后,低速打喜欢蓬松。将步骤4的糊分3次加入,打至蓬松细腻状。
  • 步骤 8/14
    装入模具,抹平。
  • 步骤 9/14
    烤箱165度,40~45分钟。前15分钟到时,取出,用刀划一下。放回继续烤。
  • 步骤 10/14
    放置冷却后修成如图状。分成4块。淡奶油中加入fluff棉花糖,打发至4成浓稠状。
  • 步骤 11/14
    在奶油中加入已软化的奶酪,继续打发。中途看起来奶油较粗,不要担心,用硅胶铲翻拌一下,继续打发,很快就光滑细腻了!
  • 步骤 12/14
    如图抹面,两头不需要太光滑,因为到时会切开。
  • 步骤 13/14
    用104好花嘴,粗头在上,细头在下,从下往上每层做波浪状裱花。
  • 步骤 14/14
    撒点可可粉。为了更有唯美感,可以做雪融的滴落状。淡奶油加棉花糖打发至半流动状,用小勺舀点倒在屋顶就可以啦!加了棉花糖后打发很快的,而且浓稠度也很好把握!赶紧切开吃吧……一起过圣诞……
发布于 2018-09-02
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