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圣诞雪房子巧克力磅蛋糕
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裔蹂躏你

圣诞季，搭一间萌萌滴雪房子吧！巧克力的浓醇与奶油的丝滑，夹着丝丝香草的味道……简直就是完美融合！ 即使热量再高也控制不住啦！放肆一次吧……

这款磅蛋糕，加入了美国进口法罗夫fluff液体棉花糖，口感更加软绵，香氛四溢，同时这款棉花糖的0脂肪，无胆固醇！

加了可以拉丝的棉花糖后，奶油霜也会非常稳定，可以用来裱花，抹面，承重也非常好，不会出现坍塌现象。 有了这个香草味的棉花糖就不用加香草精了！而且，这个棉花糖不含明胶，可以放心食用啦！这些都是普通砂糖无法替代的啦！

淋面用棉花糖打发，因为它本身就呈拉丝状态，因此易打发，浓稠度也非常好把握，滴落状态会更显自然，这也优胜于其他砂糖的好处。

此磅蛋糕模具是500毫升的容量。不同的模具请按比例换算，最简单的方法，倒入水，再看下水️多少即可。

食材
磅蛋糕部分???? 适量
黄油 90克
全蛋液 70克
泡打粉 1/2勺（如图）
低筋面粉 70克
fluff棉花糖（香草味） 5克
黑巧克力 35克
可可粉 12克
牛奶 25克
稳定奶油霜???? 适量
淡奶油 40克
奶酪 150克
雪淋面（可选）???? 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料及模具，这次用了评价不错的香草味液体棉花糖，使得口感及味道都丰富了不少。拍时忘了放奶酪，后面要用到。
  • 步骤 2/14
    牛奶中加入黑巧，60度融化。
  • 步骤 3/14
    加入可拉丝的fluff香草味棉花糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    加入全蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    模具壁用黄油擦下，防粘。低速打发黄油至蓬松状。 加入过筛后的低粉、泡打粉、可可粉混合物。用硅胶产拌匀。这一步很重要，要不就漫天飞粉了！
  • 步骤 6/14
    勺子就是这么大，拍个细节图！
  • 步骤 7/14
    加入混合粉后，低速打喜欢蓬松。将步骤4的糊分3次加入，打至蓬松细腻状。
  • 步骤 8/14
    装入模具，抹平。
  • 步骤 9/14
    烤箱165度，40～45分钟。前15分钟到时，取出，用刀划一下。放回继续烤。
  • 步骤 10/14
    放置冷却后修成如图状。分成4块。淡奶油中加入fluff棉花糖，打发至4成浓稠状。
  • 步骤 11/14
    在奶油中加入已软化的奶酪，继续打发。中途看起来奶油较粗，不要担心，用硅胶铲翻拌一下，继续打发，很快就光滑细腻了！
  • 步骤 12/14
    如图抹面，两头不需要太光滑，因为到时会切开。
  • 步骤 13/14
    用104好花嘴，粗头在上，细头在下，从下往上每层做波浪状裱花。
  • 步骤 14/14
    撒点可可粉。为了更有唯美感，可以做雪融的滴落状。淡奶油加棉花糖打发至半流动状，用小勺舀点倒在屋顶就可以啦！加了棉花糖后打发很快的，而且浓稠度也很好把握！赶紧切开吃吧……一起过圣诞……
发布于 2018-09-02
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