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白兰地巧克力磅蛋糕
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成熟

加入了白兰地的巧克力磅蛋糕散发出了一种成熟的味道。

不是很能接受酒味的我只吃一口也立马喜欢上了这个口感湿润风味浓郁的蛋糕，下口的瞬间甜味和可可的清苦还有一丝白兰地的芳香交织在一起往嘴里蔓延。这种感受就像听到一个配合默契的交响乐团为你演奏了一曲和谐美妙的乐章。

磅蛋糕做好以后，放在冰箱里等两天再吃风味最好。

我只要一想到我的冰箱里放着这么一个美味的蛋糕在等待着我的享用，心里就美滋滋。

*此方子适合做一个23cm*5cm*6cm的长方形模具。

*请阅读小贴士。

食材
发酵黄油 100g
糖粉 80g
全蛋液 100g
低筋面粉 70g
可可粉 20g
杏仁粉 10g
泡打粉 1tsp
盐 1/8tsp
柠檬汁 1tsp
白兰地 5ml
水 45ml
糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作：首先把黄油软化。糖粉称量好。鸡蛋打散成蛋液。所有的粉类材料和盐称量好混合在一个碗里。
  • 步骤 2/6
    注意黄油一定要软化到位。软化到用手指可以很轻易的戳下去的程度即可。
  • 步骤 3/6
    黄油加入过筛后的糖粉用打蛋器打发，先低速把糖粉和黄油慢慢混合再转为高速打发约五分钟左右至发白蓬松的状态。
  • 步骤 4/6
    蛋液要分三次加入，每次加入都要混合完全之后再加入下一次的蛋液不然容易油水分离。打发至黄油轻盈有光泽体积更大一倍，就加入两小勺白兰地和一小勺柠檬汁。
  • 步骤 5/6
    筛入之前混合好的粉类和盐，用刮刀切拌使两者混合看不见粉类，再继续翻拌百下，翻拌好的面糊细腻呈现光泽感。倒入模具中放入预热好的烤箱170度烤45分钟。
  • 步骤 6/6
    水和白兰地还有糖用小锅加热至沸腾，趁热刷在出炉的蛋糕上，放入冰箱冷藏两晚。
小贴士

1.在冬天黄油不好软化的情况下可以用吹风机或者烤箱的发酵功能等小方法将黄油软化。

2.鸡蛋如果是刚从冰箱里拿出来的话那么需要恢复到室温然后再打成蛋液。

3.如果产生了油水分离的情况可以加入一勺面粉来补救继续打发。

4.面糊倒入的模具之后用刮刀把面糊抹成两边高中间低在烘烤的过程中蛋糕就会自然形成裂口，也可以选择在烘烤十分钟过后用小刀划一个口子。

5.白兰地选择带果味的风味更佳。

发布于 2018-12-12
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