巧克力磅蛋糕 - 巧克力磅蛋糕的做法,巧克力磅蛋糕怎么做好吃,巧克力磅蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

巧克力磅蛋糕

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磅蛋糕又称为胖蛋糕，是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬，但是味道却非常的赞，让人忍不住吃了一块还想吃第二块，在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入，是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中，那味道美妙至极，无法抗拒。

我采用了分蛋法，材料中虽然没有泡打粉，但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀，烤好的蛋糕一样高大，口感也是松软可口。

食材

黄油 75g

低筋面粉 75g

幼砂糖 60g

鸡蛋 2只

可可粉 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

称量好所有用料。
步骤 2/16

黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
步骤 3/16

用打蛋器搅打至颜色变淡，体积略膨胀。
步骤 4/16

分三次加入蛋黄液，搅打均匀。
步骤 5/16

筛入低筋面粉和可可粉。
步骤 6/16

切拌均匀
步骤 7/16

加入巧克力豆。
步骤 8/16

切拌均匀
步骤 9/16

蛋清中加入剩余的糖，用打蛋器打至硬性发泡。
步骤 10/16

取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
步骤 11/16

再倒入蛋白盆中。
步骤 12/16

切拌均匀。
步骤 13/16

拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
步骤 14/16

放入预热好的烤箱，170度，30分钟。
步骤 15/16

出炉脱模晾凉。
步骤 16/16

吃前切片即可。

小贴士

1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。

2、蛋黄要分三次加入到黄油中，每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。

3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。

4、蛋白打发好后加入面糊中，一定要快速细心的切拌均匀，小心消泡。

5、模具入烤箱开始烘烤之后，蛋糕体慢慢地膨胀长高，这个过程很缓慢，要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急，中途打开烤箱让察看。

6、烤箱的温度和时间只是参考，具体时间和温度请根据自家烤箱的情况做适当调整。

7、烤好的磅蛋糕虽然美味，但放至一两天，回油后会变的绵软许多，更加好吃。

8、我所用的为230*50*65mm的长方形模具。

发布于 2024-05-22