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咖啡肉桂蔓越莓手撕面包
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冷冷watery

最近很迷恋手撕面包，刚好手头各类咖啡超级多，就搞了这么个方子试试

时间:1-2小时
食材
高筋粉（面团材料） 90g
全麦粉（面团材料） 200g
玉米面（面团材料） 25g
咖啡液（面团材料） 185g
鸡蛋（面团材料） 1个
白砂糖（面团材料） 40g
盐（面团材料） 3g
酵母（面团材料） 3g
黄油（面团材料） 28g
蔓越莓（馅料材料） 40g
黄油（馅料材料） 30g
三合一咖啡（馅料材料） 1袋
肉桂粉（馅料材料） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除了黄油以外的面团材料中按先液体后固体的顺序放入面包桶，注意糖盐不要接触酵母
  • 步骤 2/9
    启动和面程序45分钟，大约20分钟的时候放入切小块软化的黄油。和面结束后，室温发酵3小时。图片是发酵完的状态～排气，盖保鲜膜，松弛20分钟
  • 步骤 3/9
    在等待面团松弛的时候，将馅料材料中的黄油放入小碗隔水融化，倒入三合一咖啡粉和肉桂粉，肉桂粉的分量看个人喜好，喜欢肉桂味道的可以适当多加些，不喜欢的不加也可以～
  • 步骤 4/9
    提前将蔓越莓泡软
  • 步骤 5/9
    将松弛好的面团擀开成长方形面片
  • 步骤 6/9
    将之前准备好的馅料均匀滴涂抹在面片上
  • 步骤 7/9
    均匀撒上泡软的蔓越莓
  • 步骤 8/9
    用刮刀将面片切成均匀的小片
  • 步骤 9/9
    将面片整齐排入模具，这个分量做了一个八寸和一个四寸乐葵戚风模具，然后放入烤箱二发，40度，一个小时
小贴士

任性如我，咖啡液用的是胶囊咖啡机做的一杯咖啡（打了奶泡），所以包含了牛奶

发布于 2018-12-21
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