jxcaipu logo
这款面包不仅造型漂亮,而且还有儿子喜欢的蔓越莓,皮薄略脆内里柔软
9.4万 热度 8847 收藏
小蝌蚪

做了酥香面包,觉得里面没有馅儿的话可能口感就有点单调了,所以自己加了点儿蔓越莓,做出来口感神马的都丰富了起来~

时间:10-30分钟
食材
白砂糖 35g
黄油 8g
牛奶 15ml
蔓越莓 10g
蛋液 5g
食盐 2g
酵母 2g
白砂糖 14g
黄油 18g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    称取高筋面粉。
  • 步骤 2/24
    对角线放盐和35g的砂糖。
  • 步骤 3/24
    中间放酵母。
  • 步骤 4/24
    根据面粉的吸水性,添加牛奶。
  • 步骤 5/24
    开始第一次和面程序。
  • 步骤 6/24
    程序结束后,放入8g的黄油。
  • 步骤 7/24
    第二次和面程序结束后,可以套出手膜即可。
  • 步骤 8/24
    室温进行一发。
  • 步骤 9/24
    拿出来面团排气。
  • 步骤 10/24
    分成三个小面团,松弛15分钟。
  • 步骤 11/24
    拿一个面团,擀开。
  • 步骤 12/24
    前段放少许的蔓越莓。
  • 步骤 13/24
    一点一点的卷回来,成橄榄状。
  • 步骤 14/24
    三个面团都做好。
  • 步骤 15/24
    烤箱中放一碗水,进行二发。利用此时的时间可以制作表面的酥。
  • 步骤 16/24
    称取辅料中18g黄油的量。
  • 步骤 17/24
    稍微打发一下,放入14g白砂糖,其实最好用糖粉,更细腻。
  • 步骤 18/24
    筛入11g的低粉。
  • 步骤 19/24
    用硅胶刀翻拌均匀。我的量少,所以直接用勺子了。
  • 步骤 20/24
    此时面包也二发好了。
  • 步骤 21/24
    刷一层蛋液。
  • 步骤 22/24
    将调好黄油酥放入裱花袋中,挤在面包上。
  • 步骤 23/24
    预热烤箱,上下火170度20分钟。
  • 步骤 24/24
    烤好以后稍微放凉,戳他一下,软软~
小贴士

烤箱设置仅供参考。

发布于 2019-05-24
相关菜谱
写评论