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这款面包不仅造型漂亮,而且还有儿子喜欢的蔓越莓,皮薄略脆内里柔软
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小蝌蚪
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做了酥香面包,觉得里面没有馅儿的话可能口感就有点单调了,所以自己加了点儿蔓越莓,做出来口感神马的都丰富了起来~
时间:10-30分钟
食材
高筋面粉
160g
白砂糖
35g
黄油
8g
牛奶
15ml
蔓越莓
10g
蛋液
5g
食盐
2g
酵母
2g
低筋面粉
11g
白砂糖
14g
黄油
18g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/24
称取高筋面粉。
步骤 2/24
对角线放盐和35g的砂糖。
步骤 3/24
中间放酵母。
步骤 4/24
根据面粉的吸水性,添加牛奶。
步骤 5/24
开始第一次和面程序。
步骤 6/24
程序结束后,放入8g的黄油。
步骤 7/24
第二次和面程序结束后,可以套出手膜即可。
步骤 8/24
室温进行一发。
步骤 9/24
拿出来面团排气。
步骤 10/24
分成三个小面团,松弛15分钟。
步骤 11/24
拿一个面团,擀开。
步骤 12/24
前段放少许的蔓越莓。
步骤 13/24
一点一点的卷回来,成橄榄状。
步骤 14/24
三个面团都做好。
步骤 15/24
烤箱中放一碗水,进行二发。利用此时的时间可以制作表面的酥。
步骤 16/24
称取辅料中18g黄油的量。
步骤 17/24
稍微打发一下,放入14g白砂糖,其实最好用糖粉,更细腻。
步骤 18/24
筛入11g的低粉。
步骤 19/24
用硅胶刀翻拌均匀。我的量少,所以直接用勺子了。
步骤 20/24
此时面包也二发好了。
步骤 21/24
刷一层蛋液。
步骤 22/24
将调好黄油酥放入裱花袋中,挤在面包上。
步骤 23/24
预热烤箱,上下火170度20分钟。
步骤 24/24
烤好以后稍微放凉,戳他一下,软软~
小贴士
烤箱设置仅供参考。
发布于 2019-05-24
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