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蔓越莓奶酥粒面包
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刚毅

明天的早餐就是这款蔓越莓奶酥粒面包，一看到这款面包就喜欢上了，里面还有儿子喜欢的蔓越莓，怎能不尝试一下呢！这个小面包很好吃，里面的奶酥蔓越莓馅很香，表面的奶酥粒有点脆脆的，一烤好就马上吃了一个，还想再吃一个，实在是太好吃了。

时间:1-2小时
食材
高粉 220g
酵母 3g
牛奶 105g
鸡蛋液 35g+20g
绵白糖 35g
奶粉 10g+55g
黄油 20g+75g
糖粉 25g
蔓越莓 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：高粉220克，酵母3克。牛奶105克，蛋液35克，绵白糖35克，奶粉10克全部放入面包机内，揉至光滑阶段放入20克黄油，继续揉至出膜即可，收圆，放入面包机内发酵，发酵至2倍大即可（时间约一小时左右）
  • 步骤 2/13
    发酵时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白
  • 步骤 3/13
    打发好的黄油，蓬松，颜色变浅就说明打发好了
  • 步骤 4/13
    分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    加入55克奶粉搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    加入50克蔓越莓
  • 步骤 7/13
    翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
  • 步骤 8/13
    发酵至2-2.5倍大小
  • 步骤 9/13
    完成发酵的面团取出排气分割成8份，滚圆松驰20分钟，冰箱里的蔓越莓奶酥馅取出也分成8份
  • 步骤 10/13
    取一个面团排气，用手掌压扁
  • 步骤 11/13
    包入蔓越莓奶酥馅
  • 步骤 12/13
    收口处一定要捏紧，否则烤的过程中会爆开，将面包坯排入烤盘，放在温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 13/13
    表面刷上蛋液，撒上奶酥粒，放入预热烤箱180度烤15分钟左右，看到表面金黄即可
小贴士

奶酥粒怎么制作这里就不介绍了，我前面的方子里有

发布于 2022-11-09
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