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蔓越莓奶酪小餐包

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以梅嗜血飞龙

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这是我超喜欢的一款馅料啦，一直都觉得蔓越莓和奶酪好搭滴~~

材料：

主面团：高筋面粉300g，细砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，盐3g，酵母3g，奶油奶酪60g，黄油24g

馅料：奶油奶酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓干40g

表面装饰：香酥粒适量，黄油适量

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 300g

细砂糖 54g

蛋液 40g

牛奶 144g

盐 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

制作蔓越莓奶酪馅儿：先将蔓越莓干切碎备用
步骤 2/21

将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖粉和杏仁粉
步骤 3/21

搅拌均匀
步骤 4/21

加入蔓越莓碎
步骤 5/21

继续拌匀，馅料就做好了，盖好备用
步骤 6/21

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
步骤 7/21

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
步骤 8/21

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
步骤 9/21

待程序结束，发酵完毕
步骤 10/21

取出发酵好的面团揉匀排气
步骤 11/21

分割成12份（约50g/个）
步骤 12/21

分别滚圆后松弛15分钟
步骤 13/21

取一个松弛好的面团擀成圆形
步骤 14/21

放入适量蔓越莓奶酪馅
步骤 15/21

包好并捏紧封口
步骤 16/21

模具内侧涂一薄层黄油，然后将包好的面团依次码放进去，放到温暖湿润处进行最后发酵
步骤 17/21

发酵完毕后在表面喷一层水
步骤 18/21

撒适量香酥粒装饰
步骤 19/21

将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
步骤 20/21

出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外
步骤 21/21

晾凉后密封保存即可

小贴士

1. 这次还是没有刷蛋液装饰啦，最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大，我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的，不装饰的话可以不喷水的哈~~

2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；

发布于 2024-09-28