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蔓越莓干酥粒辫子面包
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调皮gear

今天为我家宝贝女儿做了这款蔓越莓干奶酥辫子面包，口感非常好哦！浓浓的奶香味夹着酸酸甜甜的蔓越莓干，再加上面包表面那香脆的酥粒，简直无敌诱惑，泥萌要不要来试试！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220
牛奶 110
鸡蛋液 35
盐 1.5
白糖 35
酵母 3
黄油 20g
蔓越莓干 适量
低筋面粉（酥粒） 18g
奶粉（酥粒） 3g
糖粉（酥粒） 8g
黄油（酥粒） 12g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段）
  • 步骤 2/14
    像这样的手套膜状态就是完全阶段
  • 步骤 3/14
    揉好的面团放在面包机桶内进行发酵（发酵好的面团忘了拍照哈）
  • 步骤 4/14
    发酵好的面团取出来挤压排气，平均分成三等份，室温醒发15~20分钟，记得要盖保鲜膜
  • 步骤 5/14
    醒好的面团取一份如图滚成圆柱状
  • 步骤 6/14
    然后擀成比较长一点窄一点的牛舌状
  • 步骤 7/14
    用切刀平均切成三份，注意顶部不要切断
  • 步骤 8/14
    把每一条逐个的搓圆，搓细，搓长，尽量粗细长短均匀
  • 步骤 9/14
    然后开始编辫子，大家应该都会，注意收尾处要捏紧。 全部编好后，依次摆入烤盘并放在烤箱内进行二发
  • 步骤 10/14
    等待二发期间，制作酥粒。 糖粉，奶粉，低筋面粉，混合均匀后，加入黄油，用手搓成小颗粒，备用。
  • 步骤 11/14
    面包发酵至1.5~2倍大时，取出来先刷上鸡蛋液
  • 步骤 12/14
    然后摆上蔓越莓干，再均匀地撒上酥粒。 放入预热好的烤箱中层，170度上下火20分钟。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深
  • 步骤 13/14
    烤好的面包出炉晾凉
  • 步骤 14/14
    成品图！是不是很诱人
小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。

2. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。

3.蔓越莓干可以用葡萄干，提子干，黑加仑等代替，用量可以根据喜好适当增减。

4.酥粒可以用黑白芝麻代替。

5. 编辫子的时候，不要太紧也不要太松。

6.用不完的酥粒放冰箱冷冻收藏下次可再用。

发布于 2019-08-14
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