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香酥粒辫子面包
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怕寂寞pope

学习编的小辫子面包，上面洒了点香酥料，很香甜。另外辫子面包的拉丝效果是很不错的。香酥粒的制作方法：无盐黄油20克，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黄油不用软化，所以材料放在一起，用手搓成均匀的小粒即可，用不完的，装袋放冰箱冷冻。此款面包因为加入了老面和蜂蜜，非常的柔软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
老面种 50g
鸡蛋 1个
白糖 30g
盐 1g
酵母 2g
蜂蜜 10g
奶粉 20g
水 125g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把除香酥粒外的所有材料放入盆中，搅拌成絮状，再倒在案板上揉成团，
  • 步骤 2/11
    用手揉搓至面团光滑，达到扩展阶段就可以，
  • 步骤 3/11
    放入盆中，盖保鲜膜，进行一发
  • 步骤 4/11
    一发好的面团取出轻按排气，平均分成六份，滚圆松弛15分钟，
  • 步骤 5/11
    松弛好的面团搓成长条，
  • 步骤 6/11
    每三个编成一个辫子，
  • 步骤 7/11
    放入烤盘中，进行二发，
  • 步骤 8/11
    二发好的辫子包，表面刷上蛋液，洒上香酥粒，
  • 步骤 9/11
    烤箱预热180度，中层，30分钟左右，表面上色重了可以加盖锡纸。
  • 步骤 10/11
    拉丝效果不错。
  • 步骤 11/11
    看看。
小贴士

在加水量的时候，不要一次全部加入，留下20克水，看看面粉的吸水量再适时添加。

发布于 2022-12-16
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