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橄榄油香葱辫子面包
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是雨叔本人

一直都喜欢食用带有香葱味的食品，家里的花盆长年累月都会种有一些香葱，哪天没空买菜摘一些香葱叶来摊摊蛋或是下下面，都会觉得很美味。烘焙甜点课堂的这款香葱芝士辫子面包上面撒满的香葱叶，让我看一眼就爱上了这款面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
橄榄油 25g
盐 2g
蛋液 30g
牛奶 100g
细砂糖 25g
酵母粉 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面包机桶里先放入牛奶、蛋液，盐、细砂糖。
  • 步骤 2/10
    面包机桶里先放入牛奶、蛋液，盐、细砂糖。
  • 步骤 3/10
    开动一个和面程序，待一次和面结束后放入橄榄油，再次开启和面程序至面包能拉出薄膜，将和好的面团放在温暖湿润的地方发酵至2.5倍大。
  • 步骤 4/10
    将发酵好的面团取出来，用擀面杖进行排气。
  • 步骤 5/10
    将排好气的面团平分成12份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右。
  • 步骤 6/10
    取三块面团搓成长条状，将三根面条的顶部捏紧，辫成辫子。
  • 步骤 7/10
    辫好辫子的面包坯放入铺了油纸的烤盘中，放温暖湿润的环境中进行二次发酵。
  • 步骤 8/10
    待发酵至两倍大时取出来，表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 9/10
    撒上一些切好的葱花，挤上一些沙拉酱。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热十分钟放入面包，中层上火150度，下火200度烤20分钟。（我家烤箱上火的温度比下火高，导师的烘烤温度是180度，我家上下火这样调制的温度正好是烤箱室内温度180度）
小贴士

1、没有橄榄油的人可以把橄榄油换成等量的黄油。

2、牛奶不要全部放入预留下10克的牛奶量，然后在和面的过程中根据面粉的吸水性再决定是否要放入。

3、烘焙时间和温度依自家烤箱的性能进行调整。

发布于 2019-12-12
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