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土豆洋葱辫子面包
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铅笔periodic

继面包圈后,继续折腾土豆面包。至于说土豆和洋葱做面包是什么滋味,我只能说,土豆带来了暄软,洋葱带来了滋味。这款面包应该算是一款咸味面包,刚烤出来的时候洋葱的味道最佳。如果喜欢味道浓郁的就选紫色的洋葱,如果喜欢偏甜口的就选黄色的洋葱。这款面包液体的量我试了多次,这里给出的液体量,我觉得和出的面团感觉最好,但换了土豆的品种后是不是这样,我就没试过了。

时间:1-2小时
食材
土豆泥 150g
白砂糖 20g
1g
牛奶 70g
全蛋液 50g
酵母 4g
无盐黄油 30g
洋葱 150g
橄榄油 10g
马苏里拉奶酪 60g
黑胡椒粉 少许
1g
蛋黄液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    土豆蒸熟后,捣碎,晾凉,和其他材料都称量好。
  • 步骤 2/20
    除了黄油外的所有<主料>中的材料放入面包机中,液体在下,面粉、奶粉、土豆碎在上,放上酵母。启动面包机的和面程序,一个和面程序是30分钟。
  • 步骤 3/20
    面包机停止后,加入黄油丁,再启动一个和面程序和15分钟成光滑的面团后停止工作。将和好的面团取出放在盒子中,盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。天气好的时候我喜欢放在阳台,发酵的很快。
  • 步骤 4/20
    面团发酵的时候,将洋葱洗净切成小碎丁,做馅料。
  • 步骤 5/20
    平底锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱碎,加入盐、黑胡椒粉翻炒到八成熟时盛出,晾凉备用。
  • 步骤 6/20
    面团发酵到两倍大时取出。
  • 步骤 7/20
    均匀地分成六个剂子。
  • 步骤 8/20
    排气,将剂子擀成长条形。
  • 步骤 9/20
    沿图所示方向卷起。
  • 步骤 10/20
    卷成长柱形。
  • 步骤 11/20
    擀成长条状。
  • 步骤 12/20
    全部擀完后,均匀的撒上炒好的洋葱碎。
  • 步骤 13/20
    均匀的撒上马苏里拉奶酪碎。
  • 步骤 14/20
    从一头捏起,两个短边捏在一起,封口一定要捏紧。
  • 步骤 15/20
    三个为一组,将封口朝下,光滑的面朝上,前端捏在一起。
  • 步骤 16/20
    按三股辫子的编法,开始编辫子。
  • 步骤 17/20
    编好后,最后部位捏紧放在下面。
  • 步骤 18/20
    烤盘铺上锡纸,放上辫子面包,烤箱调成发酵档,进行二发。
  • 步骤 19/20
    二发后刷上一层蛋黄液。
  • 步骤 20/20
    烤箱180度预热10分钟,放入面包烤15-20分钟,表面金黄取出即可。
小贴士

烤箱的温度、时间要根据自己烤箱调整。

发布于 2024-06-19
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