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【手工美食】香葱辫子面包
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思潮prediction

西式的面包加入中国人最爱的香葱也就更加接地气了，适合咱中国人的口味就是最好的

时间:1-2小时
食材
普通面粉 400g
精盐 2g
酵母粉 2g
白砂糖 30g
鸡蛋 1个
牛奶 200g
黄油 35g
小葱 适量
蛋液 适量
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将普通面粉400克、盐2克、糖30克和酵母粉2克拌均，启动面包机和面功能，缓缓地倒入200克牛奶和1个鸡蛋液的混合液。
  • 步骤 2/10
    和面结束后，加入黄油35克，启动和面、发酵功能。
  • 步骤 3/10
    和面结束后可以拉成这样的膜，做这种香葱面包足够了。接着发面。
  • 步骤 4/10
    这是发好的状态。注：我的面包机发面时间只有30分钟，一般机器发酵结束后我都是关掉电源让面团在机内静置达到2倍大才取出操作。
  • 步骤 5/10
    面团取出搓成长条，分成24份。
  • 步骤 6/10
    再将每一小份面团搓成小条，蒙上保鲜膜或盖上打湿的布静置10分钟。
  • 步骤 7/10
    取三条面团条分别搓长，然后将三条面条辫成辫子。
  • 步骤 8/10
    依次做好全部，摆在烤盘上，刷上一层薄蛋液，放在温暖处发酵。注：这里刷蛋液是给面包坯刷上一层保护液，防止变干。
  • 步骤 9/10
    当面包坯发酵到两倍时再来刷一层蛋液，撒一点点盐和香葱圈。注：第二次发酵大约是1小时。
  • 步骤 10/10
    入175度烤箱，烤20-25分钟，出炉后放在架子上散热。注：散热时可以盖一块厨房巾，防止面包表面风干。
小贴士

1.二发前刷蛋液是为了给面包坯刷上一层保护液，防止变干。

2.入炉前又刷一次，是为了让面包上色更加漂亮。

3.烤好的面包取出要放在架子上散热，最好盖一块厨房巾，防止面包表面风干。

发布于 2019-12-12
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