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橄榄油香葱咸饼干
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亦菡砌

做了一份可口的香葱咸饼干，非常的好吃，家人赞不绝口。饼干很酥脆，味道刚好，不太咸，很有葱香，花了2个小时去制作，仅5分钟就被家人分享完毕了，相当赞！烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右

时间:1-2小时
食材
水油皮 配方
麦芽糖 20g
干酵母 1/2小勺
水 45g
橄榄油 15g
富强粉 100g
香葱油酥皮 配方
玉米淀粉 50g
黄油 26g
盐 3g
新鲜香葱 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。
  • 步骤 2/10
    面团揉光滑后，启动发酵程序。
  • 步骤 3/10
    发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
  • 步骤 4/10
    接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。
  • 步骤 5/10
    用水油皮包裹香葱油酥皮。
  • 步骤 6/10
    滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
  • 步骤 7/10
    将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。
  • 步骤 8/10
    给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔。
  • 步骤 9/10
    用披萨刀将面片分成小方块。
  • 步骤 10/10
    将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。
小贴士

由于水油皮需要发酵，所以先制作水油皮，在水油皮发酵的过程中准备香葱油酥皮的材料。擀面时记得在案板上撒上一些干粉防粘。

发布于 2020-02-19
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