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奶香酥粒花朵面包
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旧爱时光觅梅

美味与颜值并存的一款面包，方子中的材料为六寸圆模，想要做八寸的话，所有分量加倍。

做之前请仔细阅读小贴士。

食材
面包体材料 适量
高筋面粉 150克
酵母粉 2克
全蛋液 25克
纯牛奶 70克
盐 1克
黄油 10克
细砂糖 20克
表面装饰 全蛋液适量（配方外）
酥粒材料 适量
全脂奶粉 5克
低筋面粉 15克
糖粉 15克
所用模具 六寸圆模
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将除了黄油和盐外所有面包体材料揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/14
    加入黄油和盐揉到完全扩展阶段，能拉出薄薄地膜就行。
  • 步骤 3/14
    放到温暖湿润处发酵到两倍大，手指沾面戳洞不收缩，不回弹即可。
  • 步骤 4/14
    利用发酵的时间我们来制作酥粒，将奶粉，糖粉和低筋面粉混合均匀，加入软化的黄油。
  • 步骤 5/14
    用手搓成粗粒状态，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/14
    将发酵好的面团取出排气，均分为十六等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/14
    将松驰好的面团擀成圆形的薄片，每四个一组错开排起来。
  • 步骤 8/14
    在圆形薄片的两端撒上做好的酥粒，用手按一下，防止卷的时候酥粒掉出来。
  • 步骤 9/14
    从左向右卷起来。
  • 步骤 10/14
    用刮板从中间切开，这样就是两朵玫瑰花。
  • 步骤 11/14
    依次做好所有的玫瑰花，模具上刷油或者垫油纸，将玫瑰花切口朝下放入模具，花朵中间要留有间隔，放到温暖湿润处二次发酵到1.5倍大。
  • 步骤 12/14
    将发酵好的花朵上面刷一层薄薄地全蛋液（配方外）。
  • 步骤 13/14
    烤箱预热180°，中层上下火20分钟左右。表面上色满意及时加盖锡纸，自己家烤箱的脾气自己掌握，千万不要烤焦了。
  • 步骤 14/14
    出炉后趁热在面包表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水的比例为一比一），会有惊喜哟！
小贴士

如果不是不粘烤盘，一定要记得垫油纸或者刷油。

如果时间紧张，也可以一次发酵，同样好吃。

我做的是六寸的，如果是八寸，所有食材全部加倍。

如果没有模具也可以做成一朵朵的玫瑰花单独烤。

如果怕麻烦可以不用加奶酥馅，成品一样很好吃。

想要面包颜色好看，出炉后趁热刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水的比例为一比一）。

如果是在硅胶垫上操作，切记不要用刀，小心割坏垫子。

发布于 2019-02-19
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