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花朵面包
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妊孛晨重诨_

这款花朵面包用了烫种的做法，用椰蓉黄油鸡蛋等混合做成的椰蓉馅儿，制作出的面包口感棉软，奶香椰香十足。制成花朵形状和春天的很应景。烫种：高粉20克，开水20克。主面团；鸡蛋液50克，牛奶80克，细砂糖25克，酵母2克，奶粉10克，高粉150克，低粉30克，黄油20克，盐2克。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
开水 20g
低筋面粉 30g
鸡蛋液 50g
牛奶 50g
奶粉 10g
糖 25g
盐 1g
酵母 2g
椰蓉 68g
黄油 35g
糖粉 40g
奶粉 20g
鸡蛋液 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    烫种制作：20克开水加入20克高粉中混合均匀。放凉备用 。
  • 步骤 2/19
    主面团中除黄油外的材料混合揉成光滑面团。
  • 步骤 3/19
    最后加入软化的黄油。
  • 步骤 4/19
    揉出手套膜。
  • 步骤 5/19
    盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
  • 步骤 6/19
    黄油隔热水融化。
  • 步骤 7/19
    加入糖粉、奶粉混合均匀。
  • 步骤 8/19
    加入鸡蛋液。
  • 步骤 9/19
    加入椰蓉。
  • 步骤 10/19
    用刮刀拌均匀，入冰箱冷藏。
  • 步骤 11/19
    将冷藏好的椰蓉馅取出分成25克一个。
  • 步骤 12/19
    醒发结束，将面团分成10个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 13/19
    取松弛好的小面团压扁，包入椰蓉馅。
  • 步骤 14/19
    收紧收口。
  • 步骤 15/19
    收口朝下稍稍压扁。
  • 步骤 16/19
    用刀片割出花瓣，（刀只须切到看见椰蓉即可不用切到底）
  • 步骤 17/19
    依次包好放入烤盘中进行二发。
  • 步骤 18/19
    发好的面包喷上清水，在中间位置撒上少许椰蓉。
  • 步骤 19/19
    放入预热好的烤箱180度，中层，烤20分钟。
小贴士

椰蓉馅可在面团发酵时来制作。

烤到最后10分钟时留意观检，上色后及时加盖锡纸。

面包晾到手温后即可放入保鲜袋密封，这样口感更加软棉。

发布于 2019-06-20
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