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葡萄干花朵面包
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投汉合攘烧

花朵面包，花朵面包，顾名思义嘛，像花朵一样的面包。女儿说学校跳蚤市场要开市了，就想着做这款面包寓意着孩子们像花朵一样灿烂，不是很应景吗?，于是乎就动手操作了。可昨天不知道哪个环节出错，面居然没发起来，今天将功补过，幸亏没有耽误孩子的卖品?。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酵母 4g
牛奶 50g
淡奶油 20g
鸡蛋 1颗
温水 20g
白糖 25g
盐巴 3g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除黄油酵母外一起搅拌
  • 步骤 2/15
    温水化开酵母
  • 步骤 3/15
    黄油化开
  • 步骤 4/15
    面粉倒入酵母揉搓成光滑表面后再加入黄油
  • 步骤 5/15
    揉搓至舒展放置温暖处发酵成俩倍大
  • 步骤 6/15
    取出发酵好的面团，手指压下不会立即反弹，说明发酵刚刚好
  • 步骤 7/15
    揉搓排气
  • 步骤 8/15
    分成6个小剂子，放置一旁醒发10分钟
  • 步骤 9/15
    搓成长条
  • 步骤 10/15
    如图编花，一圈圈绕进
  • 步骤 11/15
    依次编好
  • 步骤 12/15
    葡萄干轻轻按入，放置一旁二次醒发
  • 步骤 13/15
    二次发酵好后涂上一层蛋液
  • 步骤 14/15
    烤箱180预热5分钟，送入烤制20分钟
  • 步骤 15/15
    二次发酵过长，花朵型没了?，不过味道口感不错也好?
小贴士

1.揉搓过程如果不能搓成长条就再醒发一会儿

2.二次发酵时间不宜过长，要不花型没了

发布于 2020-01-17
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