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花朵面包
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高岑化

春暖花开的季节，做上一款能吃的花朵面包，春天的气息扑面而来！用心烤一炉美美的花朵面包，不出门也能感受春天的气息！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
开水 20g
鸡蛋液 50g
纯牛奶 80g
细砂糖 25g
耐高糖酵母 2g
奶粉 10g
低筋面粉 30g
黄油 20g
盐 2g
黄油 36g
糖粉 40g
鸡蛋液 40g
奶粉 20g
椰蓉 68g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先来准备烫种，20克开水倒入20克高粉中，用筷子拌匀至无干粉即可，冷却备用。
  • 步骤 2/19
    用电子秤称出椰蓉馅的量：黄油36克，糖40克，鸡蛋液40克，奶粉20克，椰粉68克（用椰蓉更好，我家没有椰蓉了就用椰粉来代替的！）。
  • 步骤 3/19
    准备椰蓉馅：黄油隔水溶化后，加入糖，奶粉，鸡蛋液混合均匀，再加入椰粉，拌匀后放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/19
    用电子秤称出主面团的量：鸡蛋液50克，牛奶80克，细砂糖25克，酵母2克，奶粉10克，高粉150克，低粉30克，黄油20克，盐2克。
  • 步骤 5/19
    主面团里除黄油和盐之外的材料，放入面包机桶了，再放冷却后的烫种面团！
  • 步骤 6/19
    按“和面”健，时间设置20分钟，揉至光滑的面团！
  • 步骤 7/19
    加入黄油和盐，再揉面20分钟！
  • 步骤 8/19
    揉至出漂亮的手套膜。
  • 步骤 9/19
    【这款面包可以做6个花朵面包的量，我家烤盘刚好一盘烤完！如果一次性烤不完，可以均分两份面团，一份直接松弛后整形，一份放冰箱冷藏发酵！】揉好的面团滚圆，盖保鲜膜松弛5-10分钟！（就是省略一发，也可以松弛延长至半个小时，又或者可以完成基础发酵。）
  • 步骤 10/19
    松弛好后的面团均分6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 11/19
    将松弛好后的面团揉圆，压扁！
  • 步骤 12/19
    包入椰蓉馅并捏紧收口。（本来用椰蓉的，没有椰蓉我换成了椰粉，不好把馅儿揉圆，我就直接用勺子把椰蓉馅挖出来放在面团上，也比较省事哦！馅料也可以换成任何自己喜欢的。）
  • 步骤 13/19
    将面团收口朝下，放入烤盘里，稍微压扁，注意力道均匀。
  • 步骤 14/19
    用剪刀先等距对角剪4下，再剪4下。依次剪好所有面团的花样！（按压面团的面积稍微大一点，剪出来的花样就比较摊开，剪到能看到椰蓉馅就可以，底部不剪断。）
  • 步骤 15/19
    剪好花样的面团，放进烤箱（烤箱里放一碗热水）进行发酵，面团发酵至两倍大。（按压一下面团多的地方，面团缓慢回弹就说明发酵的可以了！）
  • 步骤 16/19
    在发酵好的面团表面喷一层水，在中间位置点少许白芝麻！
  • 步骤 17/19
    放入预热好的烤箱，上下管170度12分钟。时间和温度，根据每个人的烤箱而变动。（我的烤箱温度有点儿偏高，我调成上管155度，下管145度12分钟，做出来的面包刚刚好！）
  • 步骤 18/19
    面包出炉后，晾至手温时密封包起来，余温会让面包更加湿润。
  • 步骤 19/19
    用芹菜，枸杞和我儿子吃的奥利奥擀碎拿来装饰了一下，漂亮的花朵面包就做好啦！
小贴士

这款花朵面包馅料也可以换成任何自己喜欢的。加入了烫种，做出来的面包更加松软香甜！

发布于 2020-04-13
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