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南瓜花朵面包
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一雷二闪

南瓜花朵面包,香软好吃高颜值,拉丝一级棒

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜泥 100g
高粉 400g
玉米油 22g
鸡蛋 44g
盐 3g
牛奶 120g
白糖 40g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料称量好。
  • 步骤 2/14
    把南瓜泥、玉米油、鸡蛋、牛奶、盐、白糖、高筋粉、酵母分别倒入厨师机面缸。
  • 步骤 3/14
    用筷子把原料搅成无干粉的面絮。
  • 步骤 4/14
    开启厨师机揉面程序。
  • 步骤 5/14
    揉至出膜（我怕面团揉断筋，一般看差不多就取出再摔几下）。
  • 步骤 6/14
    取出，放盆里盖盖醒发(现在天热室温既可，天冷可放温水锅内醒发)。
  • 步骤 7/14
    一发两倍大。
  • 步骤 8/14
    手沾粉捅洞不回缩不塌陷，拉开有均匀蜂窝。
  • 步骤 9/14
    放揉面垫上排气揉光滑。
  • 步骤 10/14
    分成大小一样的剂子，逐个揉光滑。
  • 步骤 11/14
    把生坯放入10寸大南瓜模具中。
  • 步骤 12/14
    放入烤箱中二发(不插电，利用烤箱密闭环境二发，不干皮。天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发，现在天热就室温醒发)，看着明显变大，感觉轻盈了就可以了。
  • 步骤 13/14
    取出刷蛋液洒芝麻，同时烤箱预热180度5分钟以上，放中下层，180度20一25分左右。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1.盐、白糖对角放，酵母不要直接接触盐和白糖。

2.没有厨师机，也可以用面包机揉面或者用手揉、摔。

3.南瓜含水量不一样，液体量灵活掌握（一定要学会看面团状态自己灵活调整） 。

4.为了防止搅拌时面粉不乱飞舞，我一般先把原料用筷子搅成面絮，再放厨师机（面包机）内，就干净多了。

5.厨师机（面包机）功率、档位不一样，可根据面团出膜情况决定和面时间。

6.请根据自家烤箱脾气灵活选择温度、时间。

7.面团大小、烤箱温差等多种因素决定烤制时间，判别方式：一是闻见有浓郁的面包味，二是看面包上色状况，三是用手按下迅速反弹恢复原样就熟了。

发布于 2020-01-16
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