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南瓜花环面包
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继诿茁虐儇

今天发了不少南瓜做的主食，可见我是多么的喜欢吃南瓜！这个花型面包做的不是很满意，花环不太圆。因为面团中不能加入过多的南瓜泥，我又加了40克的水。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
中筋面粉 90g
南瓜泥 100g
水 40g
酵母 3g
奶粉 12g
糖粉 15g
鸡蛋 1个
葵花籽油 10g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜去皮切块儿。
  • 步骤 2/13
    上锅蒸熟。
  • 步骤 3/13
    用勺子压成细腻的南瓜泥。
  • 步骤 4/13
    除南瓜泥和水以外，所有材料混合。分次加入南瓜泥和水，和成面团。
  • 步骤 5/13
    反复揉搓至出现透明薄膜。
  • 步骤 6/13
    收圆入盆，盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 7/13
    发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 8/13
    取出揉匀排气，分成若干等份，盖保鲜膜松弛15--20分钟。
  • 步骤 9/13
    取一份，搓成长条状。
  • 步骤 10/13
    将长条打一个松松的结，中间留空隙，把两端分别绕进去两圈，尾部压在下面，做成花环的形状。 全部整形完毕，摆入烤盘二次发酵。
  • 步骤 11/13
    发酵至原来的1.5倍大，刷蛋液，撒黑芝麻。
  • 步骤 12/13
    烤箱预热180度，中层上下火，15分钟左右即可。
  • 步骤 13/13
    面包出炉~~
小贴士

1、各种南瓜的含水量不同，水量要酌情增减。

2、烘烤温度也要根据自家烤箱脾气灵活调节。

发布于 2020-09-10
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